Questa hè una pasta di basa di a "Apple Big Apple" chì faci elle chì a fetta di a finura hè una razza pittante chì hè famosa per a Nova York.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 cuisson di tassa (1 1/4 ounce)
- Securizeghja indurrente Secca
- 1 tazza acqua calda (micca troppu calò, circa 105 F à 115 F)
- 1 1/2 teaspoons granulated sugar
- 3 tazzi
- farina di pane, o cum'è necessariu
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
Cumu fà
- Unisce l'acqua, u levitu, u zuccheru è a 1/2 tazza di a farina in una tazza mediana. Agitate bien è lasciemu durante 20 minuti. Vi sarà bubbly.
- Aggiunce u oliu d'oliu , u sali è 2 tazzi di a farina, è mettite cun una cuchita di lignu finu à chì si forma una pasta fugliosa. Piglia a pasta in una superficia di travagliu arghjintina.
- Amassi a pasta durante uns 10 minuti, anu aghjustendu più farina un pocu à un tempu, per produsì una massa suave, elastica è ligne. Ùn aghjunghje micca a farina, sultantu bè da mantene micca quandu aghjunghje à a superficia di u travagliu cum'è furmassi.
- Formate a pasta in una bola è piazzate in un grande tazzulatu oliatu. Trascinate quarchi putti d'oliu è u pezzu di a pezza per impedisce a superficia di secunda. Coperta cù una spugna di cucina è fassi in un spaziu caldu per 2 ore, o finu à chì a massa si douche in talla.
- Punch down the pasta è dividite in 2 bole è po in bundle grandi sacchetti di plastica zip è fridice à l'oghje.
- Quandu prestu à u usu, rinfriscà da a frigoristica, è dete a pasta in a temperatura di l'ambienti prima di usà.
Receta Noti è Tips
- Per fà a pasta di pizza per avanza, impruvule a pasta in plastica è impregnare in un saccu di almacenamiento zip-lock è fridice à nantu à 2 ghjorni. Aduprate a pasta di u frettu. Per frenu, pulisce a bola di massa in plastica, da mette in una borsa di frigorpi di zip-lock e friggeva finu à 3 mesi. Scorffite a massa à a temperatura di l'ambienti per 1 1/2 ore o finu à ch'ella pò esse mudiche.
- Per fà pasta di pizza di trippu tutale, sustituite 2 tazzi di farina di granu in tutta 2 cups di a farina di pane è avete da esse diretta.
- Per fà e pizzas, bisognu à un pane di pizza di 12 pulgunni o una granca di fragola. Scurti scuri di metallo pesante sò l'megliu d'utilizandu perchè assorbanu u caldu rapidamente è ugguali è pruduceranu una crustera croccante, d'oru doua.
- Per ogni pizza, frasche a pizza pan cù un oliu d'oliva. Pone a pasta in una superficia ligeramente fleurita. E mani cù e ciule, pat a pasta in un rou di 6 pulgieri. Stretch ou roll la massa cun un piumente rotanti in una ronda di 11 inch. Pesa a pasta in u pane preparatu è presse a pasta in a cima di a panella.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 778 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 4,922 mg |
| Carbuidrati | 83 g |
| Fibra Dietetica | 17 g |
| Protein | 23 g |