U pane casanu in casu hè un affari di ghjornu in parechje casali Marocani, è quelli chì facenu sò assai disposti à utilizà una cunfusione di farina chì inclui u trippu tutale. Questa ricetta pè u Prugnanu Maroccu - Khobz dyal Zraa ' - mantene e cose semprici cù una blanda ugguali di granu è farini bianchi, chì rendi un sapori riccu è a pruduzzioni luminosu.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di farina di granu
- 2 tazzi farina bianca
- 2 coperto di salinu
- 1 spinafu
- levitu
- 2 cucchiati
- oliu vegetale
- 1 o 2 cuppa di melone
- 1 1/4 tazza di acqua calda
- farina additivi per ghjunghje
- 1 tazzu di cornmeal, semolina, sgrecelli o oliu per u panu
Cumu fà
- Preparate dui fugliale di furmagliu oleificà i centri, o dusting the cakes with a little cornmeal, semolina o cottura.
- Imbulighjate a farina è a salsa in una tazzuletta o fate un grande pozzu in u centru di a farina di a farina è aghjunghje u levitu.
- Aggiunce u oliu, u melu è l'acqua à u baghu, chì si mischjianu per disolverà u levitu prima, è da trasfurmà tuttu u cuntenutu di u tazzulaghju per incorpore l'acqua à a farina.
- Piglia a pasta in una superficia floured (o travagliate direttamente in a gsaa ), è accuminciate aghjunghjendu a massa. In casu di necessariu, aghjunghje a farina o acqua in quantità chì hè ridutta, per fà a massa ferita è piacevule, ma micca peghjanu. Continue aghjunghjendu durante 10 minuti, o finu à chì a pasta hè assai ligna è elàstica.
- Divide a massa à a mette è furmuleghja ogni parte in una muntagna circulara lisa. Pòtanu nantu à e cimi disposti, è copre cun una tagale. Pudete restà per 10 minuti.
- Dopu chì a pane hà ripusatu, utilizate a palma di a to manu per flatten a pasta in circles circa 1/4 "di grossa. Cogliu a pasta di forma cun una spugna è si stalla quarchi à una ora, o finu à chì a pasta frutisce quandu presa ligge cù un ditu.
- Preheat un forno à 435 F (225 C).
- Creà vaghjime di vapore di scorcià u cima di u pane cun un cutiddanti cutidianu, o cuminciannu a pezza cù una furcedda in parechji posti.
- Agghiari u pane durante uns 20 minuti - ghiacciate a cuscini vicinu à a mezza stanza di u baking time - o finu à chì i pani sò rintreghjani colourie è u sonu cavallu quandu si sfinge. Trasferisce u pane à un rack o cesta in couturugue per friddà.
Ricetta Tip:
Se vulete un pani più densu cù sapori più granu, rimbituciate parechji farina bianchi cun u più granu.