Scoprite a diversità di a cucina indiana
L'India hè una regione diversa cù una tremenda tradizioni per l'alimentariu. Cù a so varietà abbastanza di spices è u locu in i rotti di a livanti di u livanti è u punente, l'India hà avutu assai influenzi è prudutti da u quali a so tradizione di cucina, è a grilling e barbecue hè stata in u centru di questu. Finu à l'afflussione di l'alimentariu europeu è americanu, a maiò parte di tuttu l'alimentariu indianu fu preparatu nantu à i furmari di carbone, Chulas.
A Chula hè un cubeu brique è un pirtusinu in u davanti per alimentà u focu è i buchi nantu à a cima per affruntà cum'è burners. A custruzzione di Chula hè a furmazione di l'arti, chì deve esse stufa attuale per furnisce l'abbozzu drittu à dà una fondu caliente è ancu di u calore. Tradizionalmente, u brickwork era fattu da un servitore o un bricklayer, ma u piazzamentu è a preparazione di u fornu era fattu da e donne perchè era stata cunsiderata una forma d'arte chì necessitava una gran habilità.
A Chula dà u cocedoru l'opzione di aduprà una pane o culinà direttamente nantu à a flame. Per via di a forma di volta di i tocu in a cima è, in generale, una mancanza di una scola di cucina, i kebabs sò un favuritu particulari di i cocchi indi. Tuttu modu di carni è di ligumi hanu preparatu cusì. Ma ùn sia micca devenu. A barbecue hè un articulu pupulari.
Di genere pienze di Barbaria com'è invenzione americana. A parola propria veni derivata da una parolla nativa americana. U barbara indiana hè coccia in un Tandoor.
Un Tandoor hè un pienu grande cum'è vo avete vede in una movie di Arabian Nights. Hè tipicamenti hè intarratu in u cundimentu à u collu. I carboni picchi sò aghjuntu à u fondu di u Tandoor. Sendo di ceramica, u Tandoor cuntene in u calore è a cunfonda nantu à l'alimentariu cocculatu intornu a ùn difereniu di l'alimentarii ceramichi populari chì anu spartu in l'ultimi anni.
Probabilmente a ricetta più famosa di u Tandoor hè Tandoori Chicken. U pollettone chjerchinu hè strufinatu cù salinu è calce è marinatu durante almenu sei ore in una mezchemu di iogurt è un masala. Masala hè tipu di l'equivalenti indianu di un spice rub (wet o dry). Tipicamenti hè fattu di ginger, agliu, chilati è u ziferanu (per u culore). Dopu à i gaddini chì anu anu u marinatu sò stati posti nantu à i brochette di ferru di largu spalle è pusendu nantu à u Tandoor per cocchi. Per via di l'intense è ancu u caldu di Tandoor, solu dura uns 20 minuti per i gallini di cocinari. Qualchi certe richiamatu anu più elogiosu ch'è u puddastru cruciatu in un vechju è ben fattu Tandoor. U Tandoor stessu hè un ingredientu vitale per a ricetta perchè imparte un gustu di fumu di fumu à u pollulu.
Quandu si cena l'alimentariu indianu, ricordate chì l'India hè un produtoriu primariu è cunsumante di una tremenda varietà di spezia. L'alimenta indiana incorpora una diversità larga di spezia in tutti i so nutizie. Molti di questi spicchi sò mischiati inseme per a furmazione di a dieta di l'India. Cose cum'è Garam Masala (tipicamente: canna, cardamom, biscotti, pepprinatura negra è cumin) è Curry Powder (fenugreek, mustarda, pepini, craci, cardamom, zucca, piante bianchi, ginger, cumin, coriander è turmeric ).
Anu ancu impurtanti sò iogurt, dhal (lenticchie è split peas) è u latti coconut.
In una nota finale, sè vo mi circate à un induru di u Cookbook, trovi assai ricetti pè avivanu è l'agnellu. U mutivu di questu hè chì l'Indu (a religione predominanti) ùn mancunu manghjuscu o carne di porcu, è i musulmani ùn manghianu micca carne di maiale. Pudete truvà ricette per cose cum'è Curry Pork o Tandoori Beef, ma questi sò spessu variazioni derivati da l'influenza India in altre parte di u mondu. Sapemu chì u restu u ghjocu locu ghjovanu chì faci un ciliegiu curry, ma hè definitu di una persuasione japonaise.
Avà per tutte l'infurmazioni chì avete bisognu à a cucina indiana vanu à u me amicu Petrina Verma Sarkar's Cuisine indiana.