Cappatura caramelizzata sempre aghjunghjenu una dolce savore à qualsiasi pratiche, è in sta ricetta, sò stati cocciati à u stoccone di pollula è una crema. Si pò cunservà cù u linu di salmon salteatu, i cipolle aghjunghjenu a ricchezza cunfortu à a carne magdalena. I parezzi di Venini beni cun frutti, è a salsa rústica d'apple è peare cù cannella è uglu hè u platu di u ricetta.
Chì avete bisognu
- 5 cullenade di manufari senza salesse
- 3 tablespoons oliu d'oliu o oli vegetale
- 2 culi bianchi, meziati è finamente chjappi
- 1 cuppa in zuccaru brùchju
- salottu Kosher
- dash Pebre newly ground
- 1 tassa di stufa di pollo, fatta o macchufata (micca cunservatu)
- 1/2 cup crema pesche
- 3 ponti freschi timore
- 2 manzili longi, sbuchjati è cored
- 1 Bosc pera, scorcia è cored
- 1 cinnamon stick
- 2 craimi chini
- Un ginger di fresco di 1 inch, sbucciatu è rossu
- 2 loins di vente
- 1 ugliu d'agliu
- Zest of 1 limone
Cumu fà
- Melt 2 cupping tablespoons butter with 1 tablespoon olive oil or vegetable oil in a big skillet over medium-high heat. Aghjunghjite a cipolla, sbrizza u zuccaru bruni nantu à a cima, è staggioni nantu à u sal di Kosher è parechji molti boni di pimenti negra.
- Coperate è bassu u calore per fremer à 7 minuti à 8 minuti, finu à chì i cipolle sò suciati. Stir a cipudine bien, stinzendu in u fondu di a castagna, è coccia nantu à pocu per 15 minuti finu à chì e cipudine sò oru è ghjustu da debuginu.
- Stir in u caldo di pollo, pesce da crema è 1 sprig of timidiu frescu è fremenda lentamente 10 minuti finu à chì u liquidu hà ridutu à a mità è a salsa hè grossa.
- Mentre chì a cipudine sò corsi, tagliate i pezzi è i pere, in pezzi di 1 inch, è combina cù u bastone di cinnamonu, u crapa e rossu ghjuvatu cù 1/2 tazza di acqua in una puchina. Fate ferite, fate u calore, cogliu a pane, è fremende 15 minuti finu à chì u fruttu hè bellu.
- Eliminà u bastone di cinnamone è u crava, è usa una patata masher per purci di u mele è di a pera toscana, cum'è una mansa spugna. Cubra è mantene bè.
- Puduleghja i prigari di vinu pè venenu à a temperatura di l'ambienti, è piacè sperà cù sorte Kosher è pimentaru novu. A fiertà restante 2 tazzi d'oliu d'oliu o oli vegetale in una granchi castagna, finu à l'oliu chì brilla. Sear the venison loins da tutti i costi, vultendu cun tongi, finu à l'uniforme browned.
- Suggeri u coddu d'agliu nantu à una tribunale di corta cù u pale di a manu o cù u cuteddu di chef. Aghjunghjite a rimanenti 3 cuppa di mantova, u manu di lignu sbuchjattu, è 2 cungii freschi à u pane è bassenu u calore à u mediou.
- Basta la salute cù u mantellu friddu, lampendu solu una volta, per 10 minuti o finu à chì a so temperature interna alcuni 135 ° F in un termometru di lettura instant à inseritu in a parti più spessiva di i loi.
- Trasferisce a carne à a carta di curretta è lasciante u reste 10 minuti, prima di taglià in tagliati nantu à a diagonal. Per serve, fate e cipolle, caramelulare crescente nantu à i pezzi, è poi avicci fette di a carne à a carne. Arruvate cù sal di Kosher o una sal marina di u salinu di u salatu di u friddu di limonu rossu. Cogliu a salsa di u pumu nantu à u partitu, è serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 508 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 72 mg |
| Sodiu | 186 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 6 g |