A cucina per un ghjovanu pò esse un travagliu assai difficiule, particularmente per u casanu cù una cucina mediana. Ancu certi pranzi sò simpatulugia megliu à i fornituri professjonali, ci sò quelli tempi chì ùn ci hè nunda di megliu cà un platu casatu. Possibile per una reunione famigliali o una festa di l'uffiziu o un picnicu di scola. Qualé à l'occasione, quandu ùn hè micca tuttu nantu à i bè è di dolci, quì hè una ricetta di zucchera bianca di zuppa bianca chì pò facilmente furnisce una folla - è dopu qualchì.
A ricetta guarda circa 100 servitori, perchè pudete fà cutà a ricetta pè a mità, o fate l'esse di basta libertamente di e fugliale chì quellu chì vulete hè un catu tempurdu di sopa casana senza u battisimu. Invece in quantu à usu di u fasgioli bianchi, sta ricetta chjama per fasgioli stati. Invece di dumandà esse un'immacchiu, l'indicazione di a ricetta vi trasparente per una versione di u metu calami da preparalli fasgioli stati, chì ùn solu ùn reduci u tempu di coccu tutale, ma ancu pruduci u fagiuni. Allora l'osse di pericardi furnisce una ricchizza di sapori riccu à i fasgioli.
Chì avete bisognu
- 6 liri bianchi secchi (circa 3½ quarti)
- 7 galluncini per pane o pollo
- 8 ossi di perchè
- 4 1/2 tazzi cappedata finita (circa 2 liri)
- 2 3/4 tazzi di carrufine rilativi (circa 1 libra)
- 2 cuisson di pumite
- 3 tazzi acqua friddi
- 2 tazzi di farina piattura
Cumu fà
- Rince bianchi in un filtru sottu acqua fresca, assicuratevi di scunniri u fugliore di u fasgioli.
- Pettite u fasgiolu in un kettle grande cù i culori di u lacò; fà salute.
- Una volta di fogghiu, rinfriscenu a cale, foglie è fremer à 2 a 3 ore o finu à chì i fasgioli sò disposti.
- Mentre i fasgiate sò simmering, preparanu a cipolla è i carni.
- Dopu à 2-3 ore di simminti, trasfurmà a cipolla, a zucca, è a pappera in i fasgioli. Coperta è fremenda un 30 minuti extra.
- Cogliu acqua fridda è farina in un pappaggiu separatu finu à ottu finitu è svantaghju pocu à sopra finu à finesse.
- Cook per un 10 minuti extra. Sì a sopa hè troppu grossu, aghjunghje acqua supplementu finu à chì vo avete alcuni a vostra consistenza propria.
Ricette Fonte: Jene Cain, Northridge, California. Questa ricetta hè stata cunvinuta da Jene Cain da Northridge, CA chì hà avutu qualchì speranza di coccia per una folla. Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 106 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 1 mg |
| Sodiu | 52 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 7 g |