Questa famosa pasta salsa di u Uruguay hà chjamatu Enrico Caruso, un cantante d'òpera ben cunnisciutu chì visitava Montevideo in early 20th century. L'alimentariu talianu (in particulari pasta) hè assai appassiunatu in Uruguay, ma urugueanu li piace à aghjunghje u so propiu toccu à i pratichi tradiziunali italiani - cum'è u brou di viteddu à questu salsicce di u fugliellu di creta. U risultatu hè diliziosu, è và bè cù l'orecchiette o di qualsiasi passatu medium shell.
Chì avete bisognu
- 1 pound pasta (orecchiette o una altra forma di cunchiglia)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 cipolla grande, piccetta
- 1 tazza fette tagliata
- 1/4 pound chichaucate affettata, dicata
- 3 tablespoons butter
- 3 cullizzioni di farina
- 1 tablespoon beef bouillon (circa 3 cubbi), o à u gustu
- 2 tazzi di latti o crema
- 1/2 tazza di furmagliu di mozzarella rilivata
- 1/4 tazza di furmagliu grillatu parmiglianu
- Guarnita: taglioli
Cumu fà
- In un skillet pesci, saltei cipolla picata in l'oliu d'oliu finu à chì hè fieru è fragrante, circa 5 minuti.
- Aghjunghjenu funghi in tagliatelle è fate a coccia, è aghjunghje, finu à chì i funghi anu pane è a maiò parte di l'acqua si evapora. Ferramenta in u periculu è riservate.
- Portanu un pezzu maiori di salate à un pappu. Cogliu a pasta sicondu l'indicazione di u pacatu.
- Mentre a pasta hè culinaria, fretce a mantenza in una pienza. Bichetti in farina. Culore nantu à u focu mediu finu à adupratu cusì stupente.
- Aggiungi u latte lentamente à a pignata, afficheta. Aghjunghje bouillon. Continue calduzzu u latto, trascendu cun un battiu, finu à chì a salsa piscia è ghjustu accumincia a vapeur. Eliminate da u calore è agite in i casgi. Stir in perleghi saltei è cipudine.
- Drain pasta beni. Salsa bianca in pasta è serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 792 |
| Fatta Total | 47 g |
| Saturatu Fat | 25 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 126 mg |
| Sodiu | 897 mg |
| Carbuidrati | 74 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 21 g |