Questu platine tradiziunale di ricchieri di ricchieri combina dui maraviglii veramente giandisimi mexicani: l'enchiladas stufa-top è a salsa ranchera . U gustu di u gustu di u salsa hè diliziosa durante u servitori nantu à l'enchiladas di furmagliu chì sò stati cotti nantu à a manera tradiziunale in una tavola, micca furnitu in u fornu.
Chì avete bisognu
- 1
- secco chile rojo (guajillo o Anaheim sò bonu travagliu per questu, più acqua calenta per tanta)
- 2 tablespoons cooking oil (or porard)
- 1 cipolla bianca
- 3 liri (1.3 kilograpi) tomate ridu
- 1 pepino verde
- 3 craci d'aghju frescu
- 1 tazza
- u verdura (
- o chicken)
- 1 cumin
- 1 cullenada di oreccia orecchjata mexicana
- Sal di Dash (o à u gustu)
- Dash Pepper (o à u gustu)
- Approximately 1/2 cup di oliu di cucina (per frittura di e tortilla)
- 8
- corn tortillas
- 2 tazzi roscati o sfrutti
- Queso fresco o Monterrey Jack cheese
Cumu fà
Preparate l'ingredienti
Piacà à u chile rossu seccu in un tavulinu è cogliu cù acqua calenta. Puderete float à a cima, è chì hè aggradèvule, perchè ancu acquistà l'acqua. Chì lasce di 10 à 20 minuti.
Mentre chì u pappi di chili è in salsa, principia a preparazione di a salsa. Per cuminciate, scorcia e dice a cipolla.
Preparate i prugne per cutturbà a zucca è appiccau di cultalli.
Trimate u zanca di u pezzellu è tagliate in quarti longhi. Scacciate e ei sceti. Dice u pinu verde.
Scorcia i craci d'alli è anch'elli chop anch'elli.
Quandu u chile hè abbuffata, tagliate u tagliu cù un cuteddu o un paru di tisorzi di cucina. Tagliate u chile longu per apreia. Aduprate una cullette per scaccià e zitelli è l'arghjintini bianchi è scrive. Aghje u chile in pezzi longhi circa 1/4 inch across, è poi chjappà e tbruni in tazzi di tazzi di 1/4 inch.
Coglie u Sauce
- Calami i 2 tablespooni d'oliu o mantarete à una gran cassola à sopra medius. Remi u grassu funnente nantu à a panetta per capita.
- Aghjunghjite a cipolla picurina è u pappaddu veru è e cose finu à ch'elli cumincianu à sughjettu circa trè minuti.
Aggiuncenu i pumati, chile rossi, l'ajoncu, u cominu è l'oregano, è fate per un 5 minuti addoppbiti, è muzzian cada minutu è aghjustendu salate è pimentu à u gustu. Allora ci hè bisognu di coperà u panu è di mantene nantu à u caldu di u calore per mantene quandu mentre preparate e tortilla.
Nota: Se prefiere una versione limpia di u salsa, pudete aduprà un blender stilettore stallatu per blend it in a pannella finu à questa hè a vostra consistenza propria. Si utilizate un blender stilettante, fate a salsa fresca à a temperatura di l'ambienti tempi prublemi di pruvate à intruduce. Pudete puderà recalentar a salsa nantu à calde.
Assimblia l 'Enchiladas
Agghiunce boni di l'oliu di coccu restante à una padedda di fette medju à mantene u fondu à circa 1/8 inch. Calami l'oliu di coccia nantu à u focu medium-high.
Tip: Pudete pruverà quandu hè chjucu in piacè per un pezzu finchinu di tortilla off è curaziu cù cura in l'oliu. Se u foglie sizzles e carburanti à a cima, l'oliu hè troppu caldu. Ùn vulemu fritte di e tortilla crispy; Piuttostu, vògliu chjucu pocu cun tè. Mantene l'oliu à una temperatura constantemente, evitenimenti grandi ajustamenti in u calore (per vultèndusi sottu à u bassu à u mità di a cucina).
Pòglia una tortilla in l'oliu biancu, è a coccia per un 10-15 seconde. L'oliu ùn deve esse chjappu. Flip it and add 1/4 cup of cheese down the center. U furmagliu principiu a funnera. Cogliu per un'antra 10 sett'anni è sguassate a tortilla da u panu è u postu nantu à u papieru assorbenti per assimblà parechji di l'oliu. Scrivite un latu di u furmagliu, è dopu l'altra parte, perchè u furmagliu hè struvatu quì di a tortilla.
Cumpra prestu un altru tortilla è u furmagliu, fate u prossimu à l'altru nantu à u paper towelttu per assorvi qualche di l'oliu, poi poveru tutti dui tortillas caliu nantu à una piena di serve. U furmagliu cuntinuà à annunzià in e tortilla calda.
Continue finu à chì ogni tortilla hè stata coccia, aghjuntu più oliu cum'è necessariu.
Servite l'Enchiladas Rancheras
Spoon about 1/2 tazza di u salsa nantu à i dui tortillaghji di furmagliu è serve à seguita.
Sè avete bisognu di fà un grande lotu, mantene a tortilla di furmagliu cociutu in un pappagallo à un incantate incendie (circa 200 Fahrenheit / 93 Celsius) à u 30 minuti.
Quessi enchiladas sò grandi chianuri o coperto cun una mansa, guacamole , è / o una cerva di ciuperti picchi è cilantro . Servite solu nantu à u piattu nantu à certi riceci è / o fagioli.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 830 |
| Fatta Total | 57 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 30 g |
| U colesterulu | 62 mg |
| Sodiu | 649 mg |
| Carbuidrati | 60 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 26 g |