Questa lega di l'agnellu hè marinatu in un vinu diliziosu è di a farfalla, inseriti nantu à una pudizia è bastatu in tuttu u prucessu di coccia. Un platu perfettu per i vacanze è in ogni festa grande.
Chì avete bisognu
- 1 5 a 7 lb./2 à 3 kg. gamma di
- agnellu (bone-in)
- Per u Marinade:
- 1/2 tazza / 120 mL oliu d'oliva
- 1/3 tazza / 80 mL pezza (stock vegetale opcional)
- 3/4 tazza / 180 mL foglie mint (frescu)
- 1/4 tazza (60 mL) u vinu (asseccu)
- 1 limone (juice)
- 3 spese / 45 mL romarin (fresco)
- 1 canyon (grossa)
- 5 sage (foglie grande)
- 4 craimi d'àgghia (sbuchjata è appena chopped)
- 2 tsp./10 mL Salsa di Worcestershire
- 2 tsp./10 mL di salitu
- 2 tsp./10 mL zucchero (biancu)
- 1 tsp./5 mL pimento nìvuru
- 1/2 tsp./2.5 mL coriandro (poivu)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL pimienta di cayenne (utilice menu o omitu se preferite)
- Per u BASTU:
- 1 tazza / 240 mL campagnolu (vultete opcional)
- 1/4 tazza / 60 ml di marinata
- Garnish: u salinu è u pezzu nìuru
Cumu fà
1. Cut away any excess fat from lamb leg. Rise and pat dry.
2. Cogli l'ingredienti di marinata in u processore alimentariu. Elimina 1/4 tazza (60 mL) è si stende apart. Apply remaining marinade liberally on lamb leg. Pone in un colpu deep, tene è fridice durante 1 a 2 ore. Intantu, preparanu baste. Pudete aduprà parechji di questa mutazione per injectate direttamente in l'aghju di coccia.
3. Preheat grill for medium heat.
Questu hè megliu fattu cun un focu di grimpulà sottu à l'agnellu per impediscerà drippings da pruvucannu un fucile. Pujhe un pappaddu di l'agnellu nantu à una brochetta di brocchetta pò esse un pochidu sfida. Un ghjustu finamente ghjustu è un scheletru di metalli sò largamente stampati à fà un burufu, cuminciendu à l'ossu bè è u travagliu da a parti più spessiva di a perra. Hè mpurtunatu di pruvà à truvà u centru à equilibrà u legame di l'agnellu nantu à a varie di rotisserie. Secure with the rotisserie forks tightly. Pò esse necessariu d'attaccà a perra cù spaghetti di a cucina (vede a cucina di coiffure per più infurmazioni).
4. Pone a pierna di l'agnellu nantu à a parrilla, assicurendu chì hè aggradamente centru è capaci di turnà liberamente. Pujene un panu di tagliu è aghjunghje varias tazzi di acqua à a panetta. Mantene a grassu nantu à u focu medium à medium-high calor. L'acqua di a panetta ùn deve micca fraru. Se a parrilla hè un cremette rotisserie, avete aduprà solu solu. In casu, se a grillora ùn hè micca un bagnu rotisserie, ma hà più di dui burners principali, avete aduprà i burners in ogni banda per parchjere indirecta .
5. Parchinu di legnu in leggerie da circa 20 à 30 minuti per libbra. Verificate a temperatura in a parti più spessiva di a carne, evitenente à l'ossu. Quandu u corderu hà righjuntu una temperatura interna di 145 degrees F / 65 degrees C (o più altu si vulete), sguassate di u calore è a tenda cù foil d'aluminiu per 10 à 12 minuti. Carve è serve.