L'alimentu isulanu 101: Un tour à rivoluzione di pezzi essenzia

Ciò chì hè puntuale hè un alimenti isulanu? Qualchidunu diceranu chì hè qualunque manghjà da i Ghjudei è / o qualsiasi alimentariu chì hè kosher. Ma questu chì pò esse un grandi simplificazioni grandi, è una chì ignora a nuzione chì l'alimentu isulanu, presa com'è un ingrossu, hè una culinaria straniera, internazionali è divevule. Per parechji, hè l'alimentu di a cultura propria (esse Ashkenazi, Sephardi, Mizrachi, etc.) - in particulari u tradiziunale di Shabbat è di vacanze-chì registrà cum'è "Giuda". Ma puderia piglià una enciclopedia (almenu!) Per cumprà a vera alte di tradizzioni è di tradizioni alimentaria. In fattu, L'Enciclopedia di l'Alimentazione di u Ghjovanu , da u stomacu tardu di u storicu di u nutrimentu Rabbi Gil Marks, hè un bonu risorsu per esplorà u sughjettu. I libri di Cookbooks , puru, ponu offre assai insight in-per micca di esse a chance di tastà, u megliu di a cucina judei. Per fà cumincià, quì hè una visione di parechji pratiche emblemichi, cù l'infurmazioni nantu à i filamenti cumuni trà elli.

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  Shabbat è vacanze panori

  U pane ( lechem in Hebrew) hè a puttine di a dieta in l'anticu Israele, è anu ancu fattu un significatu rituali in i servizii di u Tempiu è i cumplimenti di i vacanze. A ghjennesi di a dirizzioni hà sviluppatu tradizzioni forti chì anu pane hè dunque unsurprising. Mentre chì e cumunità isulana in u mondu generalmente adoptenu i pani di i paesi di u paese, sò parechji pezzi Shabbat emergenu (anche parechji, cum'è challah , sò spessu influenzati stilistichi da i pani famosi in a cultura circundante). Ogni pezzi naturali di Shabbat include:

  • Jachnun, un puddiciu u pane Yemenita chì hè stati cunciati à l'oghje è sirvutu per u lunch di Shabbat cù i pumati è u zîchug fiery z'chug .
  • Kubaneh, un altru pani Yemenita ciaccu lenta, hà un gustu sputicu, è hè spessu chjappu cù u ovi di casca sana.
  • Dabo, un pani dulce, dulce è spiced, piacatu da i Ghjudei Beta Israeli di l'Etiupia à u Shabbat è i vacanze. Mentri l'injera manghjatu durante a sema hè fatta da farina farina, dabo hè fatta da u triple.
  • Matzu, un pani senza i pezzi senza simplicità, hè u pane emblematicu di u Passover. (Se pensate micca cum'è una cracheru gigante, nota chì u matzu originale hà assai prubabilmente un pezziunale, pane simili a laffa , è chì qualchì parevanu ancora l'usu di manghjà cusì chjamatu "matzu rotulu".

  In quantu à i pani corsi, u pita, bagels , bialy e malawach (un pani Yemeniti chì sò populari in Israele) sò di quelli chì anu assuciatu cù i manevii judei.

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  Appetizers

  In i paesi di i Sephardi è Mizrahi i Ghjudei, i pratiche spessu cumincianu cù una selezzione di appetitori, servitore messice; sta struttura di manghjà hè statu adoptada da cumunità isulana. Ghjudeu ashenkenazi, anu appressu longu l'appiccicate di paladinu, eventualmente ellu l'espressione peculiar "appetizing shop" per pruponi chì offri i spreads è i pezzi affumicati pensati à inizià (o, in ocasioni,) un manghjatu. Appetiters tradiziunali include:

  • U fegatu picatu hè divisu populari grazia à i Ghjudei di a Francia medievale, chì hà suscitatu ughje per schmaltz (fat di coccia), è sussistenu l'usanza di i fiori fattened. (U foie gras di delicatessen francese oriinsi da stu tentativu.) Oghje, u fegatu picatu hè tipicatu da friddu di chicken o vacche.
  • Carciofi alla Giudia , o l' alchocchie fritte fedele di u jungfu , sò un pratiche giudeu rombu still popular in eteriativi italiani. L'Articuccasi, chì sò discututi in u Talmud, erani cunzidietti com'è vegetali "judeus", è hè stata grazia à i preparazione cum'è questu quì l'italiani non-giudei aduttò. Irnicamente, l'alchimica fresca hanu cadutu fora di favore in parechî cumunità judachi ortudoxi, grazii à i prublemi nantu à l'infestazione d'insetti (a più parte di bugs ùn sò micca kosher).
  • L'addevu di ogni tipu sò popular in tuttu u mondu isulanu. L'acitu di pepino di prugne d'agliu d'agliu sò una spicialità ascidiata, mentri amba, o manghjatoghja curretta, spàrghjenu da i Ghjudei di Bagdhad à l'Iraq. A peccata, in a manufatti, è u sapori sò populari in Israele, mentri l'alivi, chì sò essinamente guarii via l'asciuttu, anu significatu speziale cum'è una di e sete Species d'Israele .
  • Gundi, una spicialità persiana persiana, sò dumplings spiccizzati fatti di farina di garofani è di pollo ch'hju o pavone. Sò serviti di appetizers, o aghjunghjenu à soppa.
  • Un altri appetitori populari aghjunghjenu i cè di cibo, cum'è hummus, matboucha e baba ghanoush, pienu pasticceri savurosi, cum'è bourekas e knishes e pudeti fodderini o pezzi affumicati .

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  Cu Stuzzed Shabbat Stews

  Perchè a cucina hè pruibita nantu à u Shabbat, i cocchi judei ricercà recenti inventivi per i pratici chì sughjite (o megliu sempre, migliurà in gustu) quandu cottu in anticipu è mantene bè. Eccu alcuni variazioni:

  • Cholent, anchi cose accunsentutu cù i Ghjudei europei orientali, prubabili forsi in Francia. Stu salottu, un pappu stufatu tipicamenti tipicamenti tanu, orzu, patate è fagioli.
  • Ci sò parechje variazioni di dafina, u stufa Maroccana Shabbat. A vacca è u pollulu, a patata, i ciciri, l'ova di caccia, i date, u bagnu di rossu è di orzu è di frummentu sò trà l'inkluzioni tradiziunali.
  • Tabeet hè un pianu judeu di u ghjacciu di u puddaru d'arròcciu chì hè prestu lento in un lettu di più ricevuli, spices e ova di cunchju.
  • Doro Wot , u pianu naziunale di Etiòpia, hè ancu u stew di Shabbat preferitu di i Ghjudei Beta Israel. A ricetta hè cumpresa u pollame, cipolle, ova di inzuccaratu sanu è spezia, cumprese u blending distinta chjamatu Berbere.

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  Sopas

  A zuppa hè elementu, nutizie è una constantità di cucina di u mondu, cum'è a cucina di u diju di i Ghjudei. I soppertosani sò generalmente rifletti chiddi guduti da i culturi di l'anziani, cù l'adattazioni kosher. Arcuni favourite include:

  • Matzo ball soup, un classic Ashkenazi, fatta cù u brou di pollame è di dumplings cun u matzu.
  • Schav, una zuppa di sorrel, è borscht , una zuppa di basmati, sò dui posti orientali orientali in Europa.
  • Harira, una zucca di lentilla, cun pasta è carne in spessu, hè piaciuta da i Ghjudei maroccu, è hè spessu usata per annunzià (o à volte comenza) un rapidu, cum'è Yom Kippur o Tisha B'Av.
  • Gundi, una zuppa persiana, incorpora un caldo di pollettante piquantino cù cibo è di dumplings.

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  Pranzi principali

  Per e di vacanze è i pranzi di Shabbat in particulari, i carni sò spessu qualchì funzione com'è u focu di u manghjà. Praticò icòcichi in u munnu ashkénazi includenu carni torci o stufa, cum'è pieno. Rettu Rete pò esse serve com un appetizer o platu principaru. I platti di pollo sò ancu un universale per i Ghjudei in u mondu. È in i cumunità di costa è di u Meditirraniu, u pesce hè apprezzatu ancu. I tajinesi marocains , i persiana, i pane chì parmettini stufa chì spessu combina ligumi è carni, sò ancu classici.

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  Pani Side

  I vegetali è u granulinu di tutti i tipi sò stati in i platti apprezzati. Per Aschenzazim, i kugels di tutti sti zoni sò parti icòcica. Kasha Varnishkes , o ligami cù luglio grazeddu , hè un altru alimentu classicu di cunfortu. Tabouli, insaccate, cuscogliu, tajine è parechji platti chì ponu cumerciu duppiu cum'è appetitori o piatti principale sò trattatti in cucina di Sephardi è Mizrahi.

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  Specialità vacanze

  I platti tradiziunali di vacanzi tendenu à varià di l'asquenazi, Sephardi è i Ghjudei Mizrahi. Ma in certi casi chjaru, ci hè spartera soru chì cumunu. Per esempiu, durante a festa di Pasqua, u matzu hè universale icònicu, cum'è charlotte , una pasta di fruttu è u pignate chì hè vitale à u sommu di Seder. Ci sò, per suprattuttu e assai variations in charoset , chì riflettanu a consumazione d'ingredienti è a cucina dominante. Ma u charitane stessu hè una constant, chì ùn hè micca u casu cù altri alimentazioni vacanze. Per esempiu nantu à Purim, i Ghjudei Ashkenazi favorevanu l'inzuccarati , mentri Sefardim decide invece per a pasta fritta fritta pi significheghjanu l'aricchi di Haman. In Rosh Hashana, i Ghjudei asenziani à manghjà manghjà o preparanu tzimmis per assicurà un annu novu dolce, mentri Sefardí è Mizrahi i Ghjudei puderanu diventanu una succissione simili di Seder è simule . Latti sò un must di Ashkenazim à Hanukkah, mentri i Ghjudei grechi puderanu optà per Loukoumades .

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  Israeli Food

  L'Israele mudernu hè sensu l'ultima sopa potente quandu veni à a culle di a diàspora, cum'è a casa di i cumunità judaichi chì si sviluppanu da u globu, si cuncentravanu in un paisanu, ci hè moltu interazzione culinaria, cumprata entre i Ghjudei è trà Israeli è i so vicini arabi. I icònicu ci mancianu include falafel , shakshouka è bourekas , condiments like tahini è zchug, articuli di lattini com labneh e gvina levana, spices like za'atar è sumac. È u famusu scontu Israeli hè un icona di propiu.

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  Desserts

  I dolci di ogni tipu sò appetiti à u Shabbat è i vacanze, chì l'hà aiutatu à trasfurmà in i cunfratelli emblemichi. Certi sò spazii di vacanze, cum'è l'hamantaschen è sufganiot . L'altri documenti famusi include rugelach, babka , maamoul, u gallelu persicu di u zappadori cunnisciuti com Nan-e Nokhodchi, l'appiccicatu Apple Cake d'Apple , halvah è u Maldu pudding di u Mediu.