Mantene a simplicità
In grecu: ψάρι στα κάρβουνα, pronunciatu PSAH-ree stah KAR-voo-nah
A Grecia hà sempre statu famosu per i so frutti di mare, è per a simplicità di ricetti chì vetanu u gustu naturali, inveci di fà mascara. U pezzu grillu hè un piacevule in tuttu u paese è una spicialità di l'isuli è di e custiere.
Peixe Favitru (è Pesce) per Grilling
- Bonito
- Dentex
- Anguilla
- Grouper
- John Dory
- Macavasi
- Pulopiu
- Parrotfish
- Pike
- Prawns
- Red Mullet
- Bassu di Marinu
- Bream
- Snapper
- Peixi sparse
- Truita (una spicialità in a Grecia septentrionale)
Nta l'ùrtimi anni, tuna è mahi-mahi sò diventati populari per grilling as well.
Ricetta
A ricetta più autentica per quellu di questu pesciu hè assai simplice:
Ingredients
- oliu d 'aliva
- succo di limonu
- u sali
- Oregano grecu (rigani) o timu, sfruttu
- Frizzli di limonu rossu (per pezzu sanu à pezzu in filu)
Si usa pesciu sanu à pezzu chjuchju è mediu, rintìscenu e scacciate currettamente in a cavità di stomacu per sguassà l'intestini (permettenu u passaghju in tutte sanu). Rinceve bè è pat dry. (Per u pesciu grossu, abbandunate e scàbbili annantu à a prutezzione di u travagliu chì avianu bisognu più tempu di coccia. Puerite a pelle prima di manghjà).
Fire up the grill.
Pìcchianu salinu l'internu è l'esternu di u pezzu sanu, o da ogni uccisu di i filanti di pisci. Cuncitatu in un colander à un tastu è frigate finu à chì a grillera hè pronta.
Piscanu u pezzu cù oliu d'oliu è u zucchero di limonu, è scuzzulate cun orégano chinu ore or timore.
Brush a grid o grill with olive oil to prevent sticking, and grill the fish (using a grill hand held makes it more easy), torna spessu par grill evenly on both sides.
- Oltremente, u pesciu pò esse imbruttatu in filati è fritta. Per pezzu sanu, inserisce una finita fina di limone in ogni uparazioni di a vintura. Sì a cunta hè statu eliminata, inserisci fette in a cavità stomacu. Scrivite in publi, è grill.
Tempo di cucina:
- I pezzi di pisci: i steaks di 1 inchusanu sò generalmente 4-5 minuti per ogni upposta.
- Pezzu sanu: Depende di a taglia. Cook finu à a polpa hè firmata è pronta per foglia.
Servite cù:
- Latholemono (oliu è limonu) o a salsa
- cunti di limonu nantu à a parte.