Ancu certe città sò intimidati è forsi un pocu squeamish per pruvà cocchji populi, u pianu resultanti hè diliziosu è micca difficultu di fà. Cù sta ricetta per u polopitu greche grillé (in grecu: χταπόδι στη σχάρα, pronunziatu cHtah-PO-thee stee SKHAH-rah), pudete creà un pranchatu impunenti senza tantu effort.
Pulpus pèrdite assai u so voluminu durante a coccia, cusì esce chì u pezzu finitu sarà un pocu menu menu di a quantità originale. Avete da tentà cumprà polopus chì hè stata limpiata, ma se s'era realizatu chì ùn hè statu, sottu à l'acqua corrente, sguassate è scumpete u saccu di l' acqui, u stomacu è l'ochji da a cavità di a grande manca. Eliminate u pico, chì ghjè in u fondu di a testa induve si unisci cù i tentaculi, cù un cutiddanti sharp. (Vulete vulete purtari guanti di gomma mentre faceva questu).
Questa ricetta usa una furna di pressa, ma pudete puru cocciari in un prugettu nantu à a stufa; Pujani un pezzu più longu.
Chì avete bisognu
- 4 1/2 libra polpo, freschi o congelati è scumparate
- 1/2 tazza oliu d'oliu (per pettu)
- 1/2 taza di oliu d'oliu extra virgine
- 1/4 tazza di zucchero di limonu
- 1/2 spinafu trituatta
- Oregano grecu (
- rigani )
Cumu fà
- Trasfurmà un grande mazzu di acqua. Pujene u polpo sanu à a pignata facedenu esse esse assai acqua fogera per fubbe generosamente. Quandu si currisponde à maturu, fate per 10 minuti. Elimine da u caldu è drenu.
- Quandu avà rinfrescu per trattà, frettu u polpo cù e vostre mani sottu runu acqua per sguassà a fossa di a fossa. Questu venga off fairly easily, è s'ellu ùn vene micca tutti, sò questu.
- Pettite u polpo in l'olariu di pressa incù l'acqua per cupià. Fate un focu, fossa, è quandu a pressioni hè righjuntu, fassi calore è fate un coccu di 10 minuti. Aduprà a liberazione di pressione rapida, sguassate u polpo, è fuga.
- Preheat the grill. Quandu u polpo hè cool com'è mancu, cortà i tentaculi, è tagliate u sac di a testa in tazzi d'1/2 inch.
- Brush cun oliu d'oliu (o pinzate a parrilla) è grill over coals bàrdii à circa 45 minuti à 1 ora (prova di tenerezza). Senza prima di serve, tagliate i tentaculi in bundle 3/4 à 1 inch in una diagonal.
- Fate a salsa mesturendu l'oliu d'oliu verghjenu extra è u zucchero di limonu in u licore finu à ch'ella hè un spaziu (questu hè pocu pocu secondu). Pour over the octopus, sprinkle with oregano, è serve. Per un gustu sfarente, serve pulpe fritteddi cù fette di calce.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 880 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 327 mg |
| Sodiu | 1.566 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 102 g |