Questu hè un metudu per fume è zucchero di cullezioni per l'usi in qualcosa di sopra, pasta di pastasciante, o per fà ghjunghje pezziuni di zucchini affumicate. A più bona parte hè questa pumpkins pò esse affumicata in quasi ogni tipu di charcoal grill o smoker si avete unu.
Chì avete bisognu
- 2 zucchinetti
Cumu fà
Cut pumpkins in mezzo, cima à fondu. L'insidi pudete sguassate se vulete, ma ùn hè micca necessariu. Hè cchiù sèmplice per sguassà tutte sse quandu chì i cavergini sò stati cotti. Preparate fumatore di una furetta duie ore à una temperatura circa 250 gradi F. (120 gradi). Si utilizate un grillu di carbuni , custruiscenu u focu à un latu di grillu indirettu. Ajuste venti per mantene a temperatura circa 250 graffi F. (120 grai C).
Poveri calabresi à mezu à u fumadoru o à a grilla di carbone (distanza da u focu) è aghjunghje scorci di lignu à u focu. Stu prucessu fuma duranti i zucchetti cum'elli si cocenu è piglianu 1 à 2 ore sicondu u grandu di e zucchii. Ajutate una fugliera addistincu cum'è necessariu. Una volta finita (a carne di a carica sarà tènnosa è anu da cumincià à colapsallu), sguassate da u fumadoru o parrilla è permette di crescenu. Pumpkins pudendu esse trasferitu à u fornu per finisce a coccia si vulete limità a piccatura. Eliminate e sferenti si ùn avete micca ghjornu, a pelle à a pelle è l'oglinda chop a carne restante. A zucca d'avè pussutu avè un forte pudore affucatu. Aduprate cum'è aspittati per sopopi, salsi o capelli di zuccheri.