Kori Ghassi hè un bonu cusciottu cusì cusetu indi curale Mangaleorana. Questu pianu Malwani hè simplice è faciule bè cumu coccu, ma assai per u gustu di piace cum'è per esse mandatu! Kori Ghassi era sempre unu di i me platti prediletti per l'urdinatore quandu avè manghjatu in una di i manichi Mangalore di Mumbai. Avà per fà per a mo famiglia per sempre.
Ancu s'è tradiziunale un picculu piccante, l'aghju avutu per i mo figlioli. Pudete ancu agisce più più chilies rouges seche à fà una versione più freta di a mo ricetta. Aghju servitu à Kori Ghassi cù «Rice fat (un rossu grossu specie da mangalore) -« Rice fat »soaks up more gravy so hè l'accumpagnamentu perfettu à un curry. Aghju aghjunghje u mio cantu di u Tagliatelle Tomate di u Mumu (ricetta per isutta) à a mutazione chì mi piace l'arbalette di u gustu sò un grande cumplimente à i sapori di u Kori Ghassi. L'insalata di Kachumbar hè ancu bè cù Kori Ghassi. Tradizziunamenti, Kori Ghassi seria servita cù «Rice fat, Roti o Neer Dosa
Chì avete bisognu
- 1 kg fille di frasa di pollo, tagliate in 2 "cubbi
- 3 culi chini piccati fini
- 2 cups fresh coconut râches
- 5 pezzi vermili secchi
- 2 cuppa di ciorniri
- 1 tazzu cumin
- 1/2 colti spaghetti
- 1 1/2 spiranze pienziuli bianchi
- 1/2 cuisson di turmeric en po
- 2 pasta spaghetti
- Salt à gustu
- 4 tablespoons vegetable oil / canola / oil sunflower oil
- 1 bola di tannera di tamarind, imbottita in acqua cale è pulp quita
- Garnish: coriander frescu picatu
Cumu fà
- Rete asciuttu u lattice di lattice vermigliu secu nantu à una panera calda, affixitu freti, finu à chì tornanu oghje più fosse è di cumincià à liberà u so aroma. Pigliate è si ferma.
- Poverà i pani chili rossi sechi, coriandri è cumin, feglieddi, peppercorni bianchi, turmeric poi, coconutore rossu, 2 di e cipolle, l'agliu, è a polpa tamarind à una pasta sucia è grassa in un processore alimentariu. Ùn aghjunghjenu micca acqua mentre mentri u masala.
- Calami l'oliu in un pannellu largu è pianu di fondu à un focu mediu. Aggiunce a cipolla risa è frittura finu à oru.
- Avà aghjunghje u pollulu è fracassate finu à ch'ella principia a marrone.
- Aghjunghjite l'appiccicate masala chiamatu fatti in i passi è frittate, stirring friquenti, finu à chì l'oliu cumincià à siparassi di a masala. Hè bisogna entre 10 à 15 minuti.
- Aggiunza 1 1/2 tazzi di acqua calenta à questa masala è fraccelle per misturà bè.
- Fate ferite, fascia è coccia di 10 minuti. A salsa deve esse ghjustu grossa (cum'è una consistenza di pomata). Scambià u focu.
- Accunciate cù coriandro frescu picatu è serve cun arrò soltu o riti frischi. Aggiuncenu a salsa di u me prugrammu di Tomate di Mum o Kachumbar per un àiu cumpletu
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 572 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 139 mg |
| Sodiu | 350 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 49 g |