Jamaican Scuped Fish

Questa rèttea per i pezzi di ghjuveddu tradiziunale isulanu, ancu scritta à u babbucu, hè un pane chì si serve per u lamentu di u venerà cù i bumbizi (un tipu di pani cassava frittu). In ogni modu, pudete divertevi stu platellu in ogni mumentu di u ghjornu.

Hè simili à un ceviche , a diferenza chì u pesciu hè frittu, micca crudo, è marinatu dopu a freccia. E sò urighjini sò di l'Spagna chì l'hà purtatu à Ghjamaèvuli durante u XVIe seculu.

A scusa di scovigliu hè una corruzzione di a sputica spagnola escabeche , chì ghjè usata per discrìvi un pezzu chì hè struitu, un bonu modu di mantene a manutenzione di spoiling in i ghjorni prima di friquazioni.

Chì avete bisognu

• Per u Pesci:
• 4
• pesce di freccia rossa (piccula, pulita, sana o filetti)
• 4 tazzi di acqua
• 1 limone (juice)
• 2 limes (juice)
• 3 zuppi di salatura
• 2 cuisson di pepite negra (terra)
• 2 cucchiati. oliu vegetale (per pane-frittura di u pesciu)
• Per u Marinade:
• 1 chile pepper (u vostru sceltu, in issi chjappi)
• 1 1/2 tazzi di acìtu di canna (acìtu di sidru sustitutu)
• 1 chayote squash (puliti, sbucciati è tagliati)
• 2 culi bianchi (friddi in aneddu)
• 8
• zucca allspice
• 6 pezzi negre (s)

Cumu fà

Preparate u Pesci

1. In un catuali assai, combina l'acqua, u zucchero di limonu è u zucchero. Lavagna u pezu bisognu cù questa suluzione.
2. Eliminate u pesciu da a suluzione. Pat asciuvati cù i paperegri di panii è poi a staghjunà cù u salinu è u pettine nìvuru.
3. In una casciera (u funziunamentu funziona megliu), calune l'oliu vegetali à 375 F.
4. Pan-fry the fish in both sides - apprussimità di 3 a 5 minuti in ogni parte - finu à crisp.
5. Eliminate u pesciu da u panellu, fassi, poi pùtanu in un panu nonreattivu prufunnu. Un bon panu per aduprà hè un panu di vetru di 13x9 inch glass. Sicondu a dimensione di u pesciu, pudete avè usatu dui.

Marinate u Peixe Fritto

1. Fate u marinatu aggiuncennu chile pepper, l'acitu, chayote, cipudine, bramati d'altagine è pebbulluti in una cassola mediana è portanu à foglia sopra u focu medium.
2. Zuffate durante 3 minuti è poi aduce u calore è fassi fintura finu à chì e cipudine sò durdule.
3. Eliminate a paleta da u calore è permettenu à l'addevu pè enfilà.
4. Pour l'addevu friddo nantu à i pezzi fritto è fridice durante almenu 1 ora. Quandu più di marinate, u migliori u sapori.

Servite u Dish

1. Quandu prestu à serve, fate u pesciu nantu à una platea o platter, cima cù uni pochi di i vegetarii marinati è pour a salsa di marinata nantu à a cima.
2. Servite cù bummiesi cali è una insegna tossed .

Tips è sustituzzioni

• Di genere, i Jamaicani utilizanu u pitottu scotch bonnet, ma pudete aduprà qualsiasi tipu di chile peperti chì ti piaciunu o saltonu ma ùn ci piace u calore.
• Se l'acitu di canna ùn hè micca dispunibule in a vostra zona, sustituite l'acitu di sidru.
• Chayote squash hè ancu chjamatu christophene, chocho, mirliton, xuxu e verdura pâtes. Sì stu ingredientu ùn hè micca dispunibule in a vostra zona, puderete rimpiazzà una zucca è pezzu russu chjappu in taglioli finti.
• Pudete fà stu pranzu un ghjornu in anticipu.