Questa ricetta per i bumbies jamaicanes hè un pani planu grossu tradiziunale da a farina di mandu generale cuminzatata cù pezzi fritto, pezza salata o di tastà i zucche di u babbu .
Bammy o bami hè assai simili à u panu casabe o pane d'yuca. A diffarenza trà i dui sò chì i bumbusità sò più grossi è u pane cunsunata di cassava rissada è u salinu è fritte in una casgiu.
Bammies sò imbottitati in u latte di coco è fritte, steamed ou baked. A ricetta per quì sottu indicazione per frittura è di pantacialli.
Chì avete bisognu
- 2 liri
- manduca (yuca fresca)
- Salt à gustu
- 1 à 2 tazzi di latti coconut
- 1 à 2 tazzi di latti coconut
Cumu fà
Fate e Bammies
- Rete e scorce a yuca (cassava) .
- Usendu un rantore, rusche a yuca usendu a prima sección.
- Utilizendu una castagna o una bagnera di cuttuni di algùtesi, squeeze u cassava râcciata per rinfriscà a tanta humour possible and rimi u liquidu.
- Agghiunce u sali à u mussu di yuca è trasfurmà dinò in bè, fretendu alcune.
- Divide u cassava rintra in 2 parte di uguali è pusendu.
- Calami una padedda. (Una cascheta di ferru cast). Ùn aghjunghjenu micca oliu.
- Quandu u pane hè calda, ponu a mità di a yuca grata in u mità di a panella. Scumpete cù una spatula, o di volta di una cullette, in un torta circular chì hè circa 2 centimati in u 1/2 inch in grossu.
- Culore finu à u fondu hè oru è pusatu, fate tene e coccianu l'altra parte finu à oghje è pusatu.
- Eliminate da a padedda è scacciate i zoni scorciati.
- Repetite cù l'altra parte di u cassava grata.
- Pour el milk coconut in un pappagallou o casserole dish big enough to hold two bammy patties.
- Piglia e bumbasse in u latti di coccu per 10 minuti. Oghje o fritte o fremale cusì cum'è direttamente sottu. Quand'elli sò stati cocuriti, serve cù l'ackee, callaloo ( callalu ) o una verdura scurza .
Fritto i Bammies
- Mentre chì i bumbia di e soffre, fate un pane finamente chinu di 1/2 inch di l'oliu vegetale finu à u 350 F
- Friture i bumbissimi sani, cut in a meza, o tagliate in quarti, finu à ch'elli sò fugliosità marroni per tutti i costi, flipping over as necessary.
Agghiù i Bammies
- Se si scelta di cocchi bumbia invece di fritte, foglie un forno à 350 F.
- Puderete a mantra i bumbuti di ogni uitu è stufò 15 minuti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 518 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 25 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 89 mg |
| Carbuidrati | 64 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 5 g |