Questa hè una postu di caccia è festiva chì hè simplice di preparà, usando figu frescu in una salsa d'acquavita è sciroppu. Prestu prumveniatu davanti à u tempu è fendu mette, appena un accontu dramaticu à ogni cena.
Chì avete bisognu
- 20
- i fichi (circa 1 cisca di pezzu di ficu medici)
- 1 c. granulate sugar
- 2-3 c. acqua
- 1/4 tsp.
- cannella
- 1 spina d'orange zest (
- gesti da 1 aranciu)
- 2 oz
- acquavita
- 1 oz seccu
- sherry
- Opcional: 1/4 tazza
- torchi di castagnu tostati
- Opcional: crema battiata
Cumu fà
Nota re: Preparazione di u tempu : U tempu di preparazione inclusa 1 ora per marinari i fichi in brandy è salsa dopu a coccia.
- Rinse i fichi in un pezzu maiò. Unisce u zuccheru cù 2 cups (16 oz) d'acqua è dissolve u zuccheru. Aggiunce u mischju di zuccaru è acqua à u pezzu. Aggiuncinu più acqua se ne necessariu per coperche i pezzi. Calami nantu à medju à mediu altu, finu à l'acqua chì accumenza à fracce. Reduce el calor. Pudete coguurete a focu finu à chì u lìquitu si riduce à un ghjattu spusonu, circa 20-30 minuti. Pigliate per friddà.
- Grate u scantu d'aranciu. In una piccula casetta, fate u cani di lu focu, u zuccherinu, l'acquavita è i sherry. Calore nantu à i bassu è portanu lentamente a fogghiu. Stir to mix well, then remove from heat.
- Sguassa cù cura di i fichi da u ponsu unu à unu, cù i tongi si averebbe bisognu. Pone in un grande pratiche o cunviziu apertu, o postu nantu à i platti individuali. Ricezzate u xarru. Pour la salsa d'auguri nantu à i fichi. Drizzle 4-6 sirve cuchjelle di u sciroppu nantu à i fichi.
- Puderanu fichi per friddà (fora di fretu), marining in un pezzu di a salsa per almenu una ora prima di serve.
- Se serve ancu cù l'amanduli è a crema battiati, aghjunghje un pipole di crema nata à ogni piattia solu per serve. L'Ambruzzione aspri sannata nantu à a cima.