Leche frita hè una di i posti più chicchi è popolari di Spagna . Pudete truvà in tutti i ristorante è di pasticceria in tuttu in Spagna, è hè divertente per fà in casa.
A traduzzione pò esse un pocu intruduce perchè traduce direttamente per significà "latte frittu". U "latte" hè in veru un lettuce di lignu frizzante, diliziumente dulce, fugliale chì hè spargugliatu in un casgiu frittu è fugliale di farina è uovo.
Questa postrazione tradiziunale spagnola hè faciule per preparà. Hè bisognu di almenu 3 ore à u frettu, per via di a tutta a vista hè preferitu. Pianu in stu modu perchè si prende in bè per frittura.
Chì avete bisognu
- 3 1/2 tablespoons cornstarch
- 7 tablescu
- farina (all-purpose, dividita)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 quart milk (sanu, split)
- 1 cinnamon stick
- 2 ova grande (temperatura di l'ambienti)
- 1/4 tazza d'oliu d'oliu (o quantità necessariu per frittura)
- 2 tablespoons butter
- Garnish: canna molesta
Cumu fà
- In un grande tastu, stà cun pane nant'à u pasta di mafies, 3 1/2 piante da farina, è u zuccheru.
- Add 1 tazza di latti è mischjà bè cù una babbuccia. Deterni finu à l'ingrossu (circa 10 minuti).
- In una grande vasellara, friddu u restu di u lattu cun u bastone di cinnamonu nantu à u caldu di bassu focu.
- Quandu u latti cumincià à burbuila, sguassate da u calore. Strain it little by little in u zuccheru è a farina di farina, remendu sempre.
- Pouru u zuccheru, a farina è a latta nantu à a pienza nantu à u caldu pianu, rinfucenà ben ancu per 10 minuti.
- Pìcculu oliu un pezzu di vetru di vetru di 9 a 9 pulgetti cun l'oliu d'aliva. Pour in a leche frita mezclita à una prufundità di 3/4 inch.
- Lasciate per friddà in a frigoristica per almenu 3 ore, o per ghjornu oghje si avete u tempu.
- Execucia un cultile à u tarritoriu di a Leche Fritta per assicurà chì ùn viaghja micca, è vaghjimu prestu.
- Trimati in squares chì sò circa 2 1/4 inch. In u panu di 9 pulgieri, questu creà 16 piezzu in un 4 per 4 grid.
- Uppo u ova.
- Calà l'oliu d'oliu in una padedda à una prufundità vicinu à 1/4 inch à u caldu fissu. Aghjunghje a mantega.
- Pane culu di i chjazzi agghiuttendu di a farina restante, imbuttendu in i oviati.
- Fritto in l'oliu biancu durante un minutu appressu à ogni latu, finu à quandu hè assai oru.
- Sprinkle with ground cane and serve immedatamenti o permettenu di cool è serve à temperatura di l'ambienti.
Servite Leche Frita
Leche fritta pò esse gudutu di qualchi modi diffirenti. Hè un calore fantasticu fora di a fritta cù una bola di ghiaccio. Certi piacerebbe preferite à manghjonu à a temperatura di l'ambienti, mentre chì altri sentenu freti. Pruvate tutte e trè formi è decide chì hè a vostra favurita.
Quant à u Tarantula Panificante
Rohan Daft, l'autore di u libru da quale sta ricetta hè adattatu, suggerisce chì utilizate un pane di stufa di vetru di 11 di 7 pulgieri. In ogni casu, un pezzu più chjucu hè necessariu per acquistà una prufundità di 3/4 inch, chì hè per quessa avemu recommandé à u 9 pianu di 9.
Ciò chì hè più impurtante hè chì a leche frita hè di almenu 3/4 inch inchariu o serà difettu di fritterà è turnarà quandu u tempu vene.
Pigliate questu in mente cum'è sceglite quale platicu per utilizà, sopratuttu se decide di aumentà a ricetta.
Ricetta adattata da "Menu del Dia: More Than 100 Recipes Classico di l'Across Spain", da Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 635 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 266 mg |
| Sodiu | 546 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 18 g |