Questa ricetta tradiziunali per a vintura russa stroganoff o govjadina po Strogonovski o bef stroganov hà bisognu di pocu tempu di coccia, perchè hè fatta cù u filu di viteddu, cunnisciutu ancu à filet mignon .
Mentri hè stata cumpletta chì stu pane hè sempre fatta cù longhi finti di vacca tettona, cum'è u lompi o lompi di sopra, è e cipudine, hè un dibattitu per sapè chì i funghi sò tradiziunale. Versione americana includenu sempre.
In i Stati è i ristorante ricanu-americanu, u stoffa di u vinu hè spumante servitore cù noodles d'ova o pilaf di arrò , ma cù a patata panificata panificata hè a manera tradiziunale russa per serve strogate. Ciò chì hè stata cambiata, americana o russa, hè a salsa d'arba cumminciata cum'è a torta.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra livante di viteddu (sgbechjata in tà stati fin'à 2 stati)
- 2 culi finamente (chopped)
- 4 unces butter
- 4 ounces button mushrooms (fette)
- 1 spina cuperia farina sputica
- 1/2 cup beef stock
- Pezzu di mustarda secca
- 1 pasta spaghetti
- 1/2 tazza di crema agria
- Salt and pepper to taste
- Opcional: 6 unces vini bianchi
Cumu fà
- Staciunata di tartufi di cilesti con sal e pimenta.
- In una grande vaselletta, cuglie di cibo in mantu finu à trasluzente.
- Add mushrooms è sauté circa 2 minuti o finu à colapsatu.
- Aggiuncenu tasse cicatli è salte per 5 minuti. Stir in flour.
- In una tazzuletta o vintu di misura, cunghje u bagnu di vacca, cun mureccia secca è pasta di tomate finu à fine cunglite è valdi in a panetta. Fate ferite, fretce u focu è fremen nantu à bleu per ùn più di 15 minuti (o finu à chì a vacca hè a to piaceru).
- Tempura a crema agria cù un pocu pezzu di liquidu di coccia. Se usa u vinu, aghjunghje à a crema agria. Riturnà l'intricatu temperatu à a panella è u calore nantu à l'ingrossu. Ajuste e cilesti è sirve cù patate panificati, pepite di tagliati è più crema agri di u cantu.
Storia di Bee Stroganoff
U platu hà urigginatu in Russia in u XIX sèculu è si dici chì hà statu chjamatu dopu un membru di a famiglia grande è impurtante Stroganov, forsi Alexander Grigorievich Stroganoff o u Conte Pavel Stroganov.
Americanized Beef Stroganoff
A varietà di a cucina di a stufa vittoria tradiziunale include u caldo di vacca chjucchula è sgrossata chì hè stata saliata cù cipudioni è funghi in u locu di taglioli di fasciole.
A mezcla di carne hè cunghjunata cù una salsa di crema agria è u caldo di viteddu è spedinu nantu à i fettuccini d'ovo cocinati per creà una savurina cunforta alimentaria.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 539 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 153 mg |
| Sodiu | 410 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 37 g |