Questa rèptea per a sopra sorrel hè cunnisciuta cum'è straniera in russo è shchavlyu sup in ucrainu; in ogni modu, ghjè generalmente chjamata solu schav.
Sorrel hè domesticatu è salvatu in tuttu l'Europa di l'Est è a primavera hè u megliu tempu per sceglie u ghjovanu. Sorrel si trova in sopatimi, salsi (spiciarmenti cù salmon), imbottiture è, quandu hè ghjuvanu è licurosu, hè manghjatu crudu in l'insalate cum'è l'espinacchi.
Questa ricetta hè una versione di u Ghjuda, spessu chjamata schav borscht , chì pò esse cagliata o fridda, è hè un bon candidatu per a Pasqua.
Leghjite più nantu à e 10 Soprappi tradiziunali di Russia .
Chì avete bisognu
- 1 libra pani sorrel, foglie, stemmed as for spinach and chopped
- 2 tablespoons butter o margarina o oliu
- 1 cipolla picada alta
- 6 tazzi di acqua o pollulu
- 1 cucurrucucu à u sal kosher o à u gustu
- 2 cuppa di zuccaru
- Frullati di 1 limonu
- 2 tozoni granulati
- Sour cream à gustu
Cumu fà
- In una granca o un forno holandese, fretanu 2 cullenade di u mantarinu o margarina o calore l'oliu. Sauté 1 libra ghjovena lavagna è stemmed folla d'amole è 1 cipolla picada alta durante uns 10 minuti o finu à chì u sorrel hè marchatu è a cipulite sò trasluzcenti.
- Aggiunza 6 tazzi di stufa d'acqua o di pollulu è 1 culletta di cullizzioni di u sal di a kosher o à u gustu. Fate ferite. Caccia u focu è fremenda 30 minuti.
- Eliminate da u calore è agite 2 cupping tablespoons sugar and juice of 1 limone a little at a time, tasting after every addition of juice of limon, finu à chì a vostra riconchezza vogliata hè stata ottata.
- Temper 2 big yolks of egg beaten with a few tablespoons of hot soup, è aghjunghjava in oliu d'oghje di tempura in a sopa.
- Ritorna a pienza à u calore è fateci finu à un spaziumentu grossu è friddu, ma micca furmagliu cum'è l'ova rifinanu. Servite hot or cold with crème agrio.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 156 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 151 mg |
| Sodiu | 1.008 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 12 g |