Tecnicamente, u borscht hè una sopopia stufa. U tipu più notu in i Stati Uniti, ma hè fatta cù pignola è hè brillantamente russa. Questa beaute è di coltare hè inghjullemente cun pane tagliati , cipudine, cole è fagioli bianchi - tutti megliu per fà per una sera fridda invernale. U stoccone di casgiu fatta additivamenti una prufundità di sapori in manca di varietà cunsatti, ma sta sopa hè sapurita ancu quandu hè fatta cù acqua chjaru antica per una prima versione vegetariana.
Questa rè pruvalla per una fudda. Hè stà belli è ferma bè, è hè un piacè di tirà fora di u freezer è calori dopu un travagliu di u jornu. Hè particularmente sodisfaenti per devour nantu à una notte nevasa o chiuva.
Chì avete bisognu
- 1 tazzu cannellini (secchi, o àutri fasgioli bianchi)
- 6
- grans beets (circa 2 liri)
- 2 cucchiati
- oliu d'oliu (o oliu vegetale o mantalu)
- 2 ciddi medium (finitu à a meziata è finamente finhe)
- 1 sal marina di cullizzioni (plus più à gustu)
- Opcional: 3 dente d'agliu (piccatu)
- 1 testa verdi, Savoia, o Napa
- carru , cored e finamente chjappu o rotolo
- 2 ciorpiate di caratteri
- 8 cups
- Calchissinu di pollame (o calcinariu o verdura)
- Opcional: u zitellu di limonu à u gustu
- Guarnitura:
- yoghurtu chinu , crema agria, o
- crème fraîche
- Garnish: anillarii
Cumu fà
- Pudemu i fasgioli in un pezzu maiori è aghjunghjendu acqua fridda per cogbu generosamente. Fate una piu, foglie, apague u calore, è lasciate 1 ora.
- Scurci è rinviate i fasgioli à a pignatta. Coperta di novu cun acqua fredda, portene à foglie, fretce u calore per guardà un pugnu è fateurà finu à chì i fasgioli sò disposti à u muzzicu, circa 20 minuti. Drenà i fasgiuli è fegate oltre.
- Intantu, pre-escalfante u 350 à furnitu. Trasfurmassi a pappaccia à una grande foglia di lametta, fassi nantu à un fragnu di furmagliu, è fate ancu liccenu quandu si trota cù una furcedda, circa 45 minuti. Let the beets sit up until cool enough to handle.
- Scurciate (i so pelli avianu esce da fà e faciele tene à taglià) è ritenu in u bigliu di u focu di un box ronda. Sittianu. (Nota: Mi piace a facilità di sbuchjulà farina fritta, ma sentate liberu di scorcia è rintra avquinerite prima - si coceranu prestu in a sopa).
- In un pezzu maiori nantu à u focu medium-alta, aghjunghjenu l'oliu, a cipudine è u sali. Cook, stirring occasionale, finu à chì e cipudine sò durdu, 3 minuti.
- Aggiuncinu l'agliu, s'ellu si usa, è cocchi à fragranti, circa 1 minuti.
- Aghjunghje a col, stirreghjanu à combine, è coccia, è muzzicanu pocu, finu à chì a col volte, 3 o 5 minuti.
- Aggiuncenu e manufacchi e carvizzi. Stir to combine and add the broth or water.
- Fate un bagnone, fate u calore per mantene un focu sicuru, aghjunghjene fagioli, è cocchi à i vegetali sò pruduttivi è fragrancesi, 15 à 20 minuti.
- Aggiuncia u u ziddu di u sali è u limu à u gustu Servite calda, cun un pipolinu di iogurte o crema agria è una sprinkle di aneta, se ti piace.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 553 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 6 g |