Cumu prende a Tofu per aduprà l'umidità

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Perchè u Tofu Hè necessariu per esse presu

U foru cummercialu chì compra in a buttrega di cullezioni hè fatta da coagulate u latte di soia in curds è pressu u materiale in blocchi. Cù un altru conteutu di proteina è u cuntestu di i calori, i tofu hè una fundazione di cucina asiatica, è dinò per u vegan è altre stili d'alimentariu sana di a cucina.

U prucessu di pruduttu cummerciale abbanduneghja molte di cuntenutu di umidità in u foddulu solidu. Sicondu a manera chì u pruduttu hè spargugliatu è comercializatu, pò avè qualchissia di qualchì umidità digià stintatu da ellu. Firm è suprumu "tofu" hè sempri umanu ma hè statu pressu propiu chì u tofu tenenu a so forma assai bè. U tofu suave, extra-duvitu o "silkenu", invece di moltu di cuntenutu di umidità, è quessi prudutti sò abituati in ricetti induve u tofu hè amalgamatu in altri ingredienti, cum'è quandu si tratta succulenti o mousses.

Invece, in ricetti chì si ponenu u tofu per guardà a so forma, hè criticu chì avete pressu u tofu per rinforà assai acqua, perch'ellu mantene a so forma quandu s'utilice in ricetti per insalate, stir-frigate o à grilling. A menu chì fate cusì, u tofu fala sfondate è perdite ogni forma. Ancu un tofu fermu è extra-ferme necessa un prubleu per esse effittivu in a maiò parte di ricetti. U prute improvesu a texture of tofu è hè essenziale quandu serà frittu.

I pressi di u tofu cummerciale sò dispunibili, ma pudete fà un bellu funziunatu bè cù parechji materiali chì avete intornu à a casa:

• Cutting board
• Tappeti o colti lavuriti
• Big bowl ou seconda board board
• Oghjettu pesce per usà com'è pesu (una grande cansa di nutritura, per esempiu)

Nota: Forme più simpaticu di tofu ùn sò micca bè adattatu per a pressa, postu chì si mette in modu schiantu facenu è sforzà a so sfondate sottu a presenza moderata. Per e ricette chì invitenu pezzi di Tofu per guardà a so forma, fate sempre acquistu di u tofu firmante o extra-ferma.

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Pone u Tofu nantu à una Capule di Tagliatelle

1. Cogliera una durata di carta di pettini di touletta o un prugettu à a mezza o quartieri per fà crescenu l'absorbenza.
2. Pujatate a tagliolini pittatoghji nantu à a tribuna di corta, poi postu u bloccu di u tofu nantu à i paper towels. El

Nota: Se li tovaglioli fugliassi ind'u moite dopu chì assorbenu l'umidità iniziale, pudete vulete chjudarà u tofu nantu à una secca, capanna nova di cole di carta.

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Pone un Pesu à u Tofu

L'essenza di pressu tofu hè di applicà un pesu stabilitu per espremerà l'umidità da u pezzu. Attentu, però, ùn riguarda micca assai di pesu o u fogghiu hè struitu, è ùn puderà chjappà in fette o blocchi.

1. Pujene un'altra schiazzu di tovaglioli fugliate di carta o un pappagallou di cucina chjaru di u pezzu di u tofu.
2. Pujene a tazzuletta o una altra cresciata nantu à a cima di u pilu di carta di carta.
3. Pujale u pesu in u tazza o à a tagliere di a carta. U vostru pesu deve esse abbastanza forti per pressione finamente uniforme in u cima di u tofu, ma micca cusì pesante per fassi chì u blocu di u tofu scorri. Un pezzu maiò di alimentu hè un pesu perfettu. Ogni oggetti chì puderia sughjurnà include una padedda di friddà, un libru pesante, o un pesu di pesu di pesu d'exercize.
4. Fate chì u tofu si stende durante almenu 30 minuti. U pesu esse gradually and effectively squeeze the moisture out of the block of tofu, induve hè assorbita da u paper towel.
5. Sì i pettini sò stati saturati, pudete avè bisognu di rimpiazzate cù toalli di carta fresca è cuntinuu pressu finu à chì i paper towels fendu assorbisce l'umidità.

Puderete pudite avè u cuteddu di u tofu in tresse o tazzi d 'usu di e vostre ricetti.

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Opzione: Pozzu è Freeze u Pezzu Puru

Dopu chì avete pressatu u tofu durante almenu 30 minuti, pudete puru vulsutu fuglià da tàvule è cube è fate u freeze it. Iffegule a tofu cambiassi a texturizazione di u tofu, facenu più firmerali è "chewier", ancu più assorbenti. Questu pò esse assai efficace in i ricetti induve u tofu hè fatta à pranta, affettasciatu o fraccalatu postu chì i sicche o sumere stanu a so forma senza cellu.