Scopre nantu à l'uttellu è utensili unicu in a cucina di u mexicanu
Cazuelas: Pratici di cerere mexicà
Questi platti di grande luchetta sò ideali per fogghi u mole fugliale è altre salsa perchè u foglie calda u cuntenutu uggetti, eliminendu i fossi. Cazuelas sò pocu pocu, solu de 5 a 7 centri inchichi è arrotrati cum'è una tazzuletta. Spessu anu manighjatu per facilità a gestione di u focu. I sardini sò certi volte di culori brillanti. U so internu hè glaceratu è u foglie imparte un sapori maravigliu per u platu.
Barro o Olla: Vetere di Pottery
Barro significa literally "mud" ma in generale "arcilla", è olla significa "pot". Ollas sò prupii grossi è bracchetti perfetti per fasgioli, guisati è zuppi ciutgini. L'argilla calda uniformi è hè perfetta per a coccia di ogni ghjornu nantu à una flammula diretta. L'argilla pò esse fragili è sensibule à cambiamenti di tempesta veloci. A cucina à i macinati di barzelle imparte un gustu terzu à u pianu.
Comal: Griddle
Un comal hè un grandu casu rossu di solitu di arcuni, aluminiu o ferru fundatu, ma i più mudernoni sò generalmente un finishing non-stick. Sò usati pè friddi tortilli è chiles rostichi è legumi. Puderanu di scorri in grandu di una grande platare à 2 piè in diametru.
Metate y Mano: Man Grinder
Questu hè un grande arnesu solitu fattu di pedra o roccia di lava . Hè custruitu una grossa superficia di pedra, ligeramente cagavanu, assicuta nantu à trè capelli curti. Hè spressa annantu à a grandezza di un grande platu rectangular.
Ci hè un cilindru grande di petra chì hè rutulatu nantu à a superficia di grind o mischjà l'articuli nantu à questu. A volta chì i peri sò più longu, chì permettenu l'usu di pusà davanti.
Molcajete y Tejolote: Morteru è Pestle
Un pezzu chjucu, di pietra o arcilla cun cilindru allargu di u stessu materiale chì hè culuritu in ogni endu.
Una piccula quantità di spezia o di alimentu hè colpi in a tazza è a fini di u cilindru hè utilizzatu per smotà l'articulu contr'à i costi di a tazza in un circulu circular per pulverizà.
Molinillo: Capra di Birlinu o Stirrer
Un cilindru di legnu chì hè ghjucatu trà e mani in una tazza di cava chjucu per pruducia una scuma nantu à a cima. Puderimi esse semprici o assai dicurazioni.
Tortillero: Tortilla Press
Eppuru li tortillieri sò stati primi fatti di legnu, sò ancu fatti di fundatu . Hè custruitu da duie grandi pezzi rossi o blocci di lignu nantu à quale fate una bola di masse, appressu appressu in furmà una tortilla. Puderete circhendu tutte versione aluminiu, ma tendenu di rumpimentu.