Chì hè un Comal?
Un comal hè un pianu di sorte chì hè utilizatu per cocchi una varietà di articuli. Hè fattu di fundatu è hè assai pesante. Quandu si puderete furnisce cù questu, ùn si move micca à tuttu, cumu puderete cun un wok o un panu di pisci standard. Puderia vinu in forma di tondi o in formi più longu, oblonga. Puderete ancu truvà varietà grandi rectangular chì aghjunghja nantu à i dui bagnetti nantu à u stovetop standard. U cumale hà una superficie ligeramente aspetta cù un pappu non stancu o inox.
Quandu s'agisce di un Comal
Un comal hè perfetta per grilling carne asada è di ligumi (similari a quantu siranu fajitas in i ristoranti americani, cum'è Chili è El Torito). U carbone aghjunghje elli à ciò chì vulete cocciari, mentri chì i paragini chì non-stick offre micca sapori supplementi. Hè ancu u utensili di scelta per tortilla di culinaria. Pudete ancu aduprà unu per rinfurzà rapidamente tortilla. A comal hè versàtilu perchè pudete aduprà nantu à a stufa, in u fornu o ancu in una parrilla. Solu teni cura per quessa chì sò assai caldi è avete bisognu di usà un ragu o ragnu di a cucina si avete bisognu di trasfurmà duranti u prucessu di coccia.
Comu preparanu u Comal (Seasoning)
Quandu avete un carbone novu, ùn vogliu micca fà usà senza "sperendu" prima. "Sazuneru" hè assai simplice, prima vo vulete lavà a panella cù l'acqua bagnu in savantha è secca à bè. Allora accapari u paniu cù un oliu vegetale o d'esurtazione, impediscenu à u carbone da ellu silti pubblicati si vende in cuntattu cù l'acqua.
Pone a carbone in un forno forte, almenu 350 gradi è aghjunghjela durante una ora. Eliminà, permettene chjudarà di asciugà l'excusate residu. Reappruvemu l'oliu è da calduà per una ora addiziosa, cambviate u furmagliu è da rinfreschi in u fornu per a notte. Limpate micca di qualunqui residuale è u vostru cumene hè prestu listessu per utilizà.
Pulizia è Cundizione d'un Comal
Nun mai putia carbone in u lavapuvaru! Dopu à coccia cun elli, simu ghjustu a superficia cun un ragu o una spugna. Aduprate una spatula per scaccià l'excetti di l'alimentu. In casu di necessariu, lavate u carbone in acqua bassa è savore, ma assicuratevi di secremente secondu da prevene a ferrazione. Ogni vota in un tempu, rinfriscia l'oliu nantu à a superficia per mantene bè trattatu. Piuttostu avete aduprate un comal, u più sapore chì impartarà à a vostra nutritura, cusì utilizà spessu. Chì l'appena cambiassi a lentita lentamente, ùn eseguite micca un comminu ardente à i temperature friquide, cum'è l'acqua fria, finu à ch'ella hè stata fretu nantu à a so propria. Se si sviluppa un crack, u megliu esce a regule. S'ellu ferma furmaa, fretce cù lana d'acciau finu à chì a ferrazione hè eliminata, rinfriscate sfucià è ripetate l'indicazione d'amelete.
Dopu avè un Comal
Sì avete alcuni mercati Latini in u vostru area, anu da esse prupositu quì forsi almenu una o duie varietà di u cumplessu. Sì avete qualchì problema per truvallu, pudete sempre cumanda in linea.
- Round Comal
- Large, Comu Oval