A spugghja parli corsu traduce à i pezzi di marocchina o di u molustu in English è si riferisce à qualchissia di una quantità d'animali marini com'è u cammimi, i cibo, crab, mejillone, lucchetti, polpo, calamar, ostriche e altre spezie di moluschi è crustaceani.
Pè pesce ùn hè micca tecnicuamenti frutti di mare, e spiculi di piscicani sò spessu sirvuti cù i piacenu. I dui tipi di alimentazione sò spessu mette in a listessa categoria in menus di e ristrettu è signali è in libri in cucina cum'è pescados e mariscos.
Mèssicu hà più di 6 000 milla di custieri nantu à dui costi, cusì cun naturalità di una bona quantità di pesci è mariscogliu hè tratatu è cunsumatu in u paese. A cucina mexicana prupone una gran varietà micca solu di spezie pecuarii, ma dinò di i metudi di preparazione: cocktails, ceviches, zuppi, e cociuti, fritti è di pranziati.
Ci sò parechji millai di stallati di manciarii di mare, in u Messicu, chì varieghja da stati rishety di marea o posti populari di vendita - spessu chjamati coctelerías o marisquerías - à cinque stelle cinquante à grandi e uriggini urbani vicinu da a costa cum'è a cità di mexicana.
Mariscos sò stati preparati è cunsumati in una tale varietà di modi è in parechje comunità di e costi di u mari in u Messicu chì ùn saria impussìbule di creà una lista completa di platti mexicani di mare. Un pianu di pienzi icòculi hè scrittu quì sottu.
Tampico Ruffa Crab ( Jaibas rellenas )
- U pesce hè cusì impurtante per Tampico, una cità portu in u nordestu mexicà di Tamaulipas, chì i civelli informali chjamà à i prugrammi (cranchi). Per questu platu, a carne di crabu hè saltuatu cù cipolla, ajonchi, di pumati è chiles, è imbuttatu in a so castagna, chì hè dunque à pane è frittu o furnitu.
Oyster Soup da Nayarit (Sopa d'Ostiones)
- Nayarit hè un statu di a mità di u costu di u Pacificu di u Mexicu. Una sopa d'ostatura exquisite hè preparata, cumincià cù un caldo aromàticu simplici, (cun u cipolla, l'api, foglia, u oregano, cilantro). Pocu pocu prima di serve, l'ostriche crudu sò aghjettati cù cura è simmerate solu duoppule si deve esse chjucu senza inturnianza.
Abalone in Baja California
- Cunsideratu una delicatessina in i paesi asiatichi, abalone hè tuttu pescado merchandise fora di a penisula di Baja California in u Nordu di Messico. Sti cungiunati è cunsatti per u cunsumu domesticu è l'espurtazioni, l' abulonu hè spissu cunsumatu quì in cru di un ceviche -like preparazione.
Arroz la Tumbada da Veracruz
- Un statu longu è finitu in u Golfu di u Mèssicu, Veracruz hè cunnisciutu per parechji di i so platti di mare. Malgradu u nomu Arroz (a Rice) a la Tumbada , stu pezzu hè veramente un bonu caldo di pagliaghji marocchini, beddu , pittopone è crab - è sì, rice.
- Questu statu hè ancu famoso per u Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango à la Veracruzana ), tradiziunamentu u pezzu tutale sirvutu in una salsa di tomate, chiles, caperdi è d'alivi. U mischju di ingredienti in questa preparazione isponi u matrimoniu di l'elementi europei / mediterraneii cù ingredienti novi di u Munnu chì anu fattu a culinaria tradiziunale milicienta cusì distintiva.
Calamar è Pulpo in a Peninsula Yucatán
- Sti dui invertebrati sò stallati in l'acqui di i Stati di Campeche è Yucatán in u Sudu Federale, è ci sò parechji manere di preparalli. Unu di a più tradiziunale è in escabeche , o anu aghjustatu in una risuluzione d'acitu, acqua, salinu, e erbe è spice. Un altru pratiche più notu hè pulcuccu cottu in a so tinta ( pulpo in su tinta ). More about cuisine Yucatán.
Aguachile da Sinaloa
- L'istatutu di Sinaloa, in u Mungianu uccidintali, hè un spaziu di costa cum'è Pacificu è esporta un gran numaru di cammimi. Aguachile hè fatta cù gambe crudu , pappacini chili freschi, zucchero è acqua; hè spessu sirvutu cù frutti fresche o vegetale cum'è pepino o melone.
- A cosa più elaborata hè u Còctel de Shrimp stil-Sinaloa , chì combina gambarlo cocido, zucchera, cipolla, cilantro, pepino picatu è parechji tipi di chili peppers è / o salsa calza.
Aiutazione di Acapulco
- Ùn hè micca surprisa chì un grande cità turistica cum'è Acapulco, in a costa di u Pacificu di u Mali, sarà cunnisciutu da i so rettoriali cose di mare. Vuelve a la Vida (chì traduce per "vultate à a vita") hè una pruduzzione. Cunsigliatu di una cumminazzioni di spezii di pesci di marocchina, polpo, carottes, ostriche è pisci hè un ciprianu tipicu, cilantro, chili peppers, tomate, avocado, e una cumula di calce è zucca d'orange, hè presumata di rinuvà partyers chì anu imbibed l'à a sera dopu, è quelli chì soffrevanu di un core rotte.