Ci hè quantu parechje versioni di una pignata di gumbo chì ci sò cocedorni chì facenu, è questu hè solu un prugettu à u plier legendariu. Ma una cosa chì tutti i bumbudelli di bonu sò in cumuni è un roux - una misura di farina è u oliu cocciutu finu à un culore marrone ambru. U prughjielu rico, nodulu è novu, affundante chì aghjunghje à a sopa / stufa, lu distingue da u cumunu.
Vede l' urdinamentu urighjinali è e fotografici per sta ricetta gumbo.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza plus 2 tasse à oliu vegetale
- 3/4 zuppa di farina piattura
- 2 medium
- campanile (red, amaru o verde, o una misura; cored, missa, è tagliate in pezzi di 1/2 inch)
- 1 cipolla granni (coghju forti)
- 2 costelli d'apure (tagliatu in bè 1/2 inch pieces)
- 2 craimi alli (piccatu)
- 1/2 cuisson di cayenne pimenta
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 1 libbra
- andouille (affumicata, o salsiccia di kielbasa, a mezi lonzitudine, sliced 1/4 inch)
- 8 tazzi di stufa di pollo (o caldo in sodium in sodium in lettuce)
- 3 cucchi in salsa di Worcestershire
- 3 spaghetti bianchi (foglia fasa, finamente chopped)
- 2 cullen di teurtida oregano (seccu, anu crumbled)
- 1/2 libra
- Okra (trimmed, cut crosswise in 1/4-inch-thick slice, o 1 10-ounce pacchettu squattitu okra spaghetti)
- 1 libra gambarinu (cunchisto è
- invenzione )
- 2
- i scalci (bianchi è pittura attraversata à verde, fette finamente).
- Opcional: 2 tazzi di risu (cibo in cibo)
- Opcional: filé powder, per serve
Cumu fà
- In una cassetta di medium-bottom-bottomed, combina a 1/2 tazza di u oliu vegetale è a farina, è battech à combine. Culore nantu à u caldu mediu, muzzicendu quasi constantemente, finu à chì a mutazione (chjamata rougna) diventa un bonicolatu culore ambru, circa 15 minuti. Eliminate u pan da u calore.
- In un grande fornitu in lignu o soppa, fretce u restu 2 cullizzioni di l'oliu vegetale finu à u focu. Aggiuncenu i pampani, a cipolla, l'api, l'agliu, è a Cayenne. Staggiani i pezziuni cù saline è pezza è coguanu nantu à u caldu moderatu forte finu à ch'elli sò suciati, circa 5 minuti.
- Trasfurza u roux è aghjunghje li verdura, afficheta di cunghjilla. Cook, stirring spessu, durante 5 minuti. Aghjustate u salchiccu è coccu, è muzzicata di qualcume, finu à quandu ligeramente brùduli, circa 5 minuti. Aggiungi u puddaru , salsiccia di Worcestershire, oregano è 2 cullizzioni di u perezzu, è fremenda nantu à u caldu moderatu durante 10 minuti.
- Aggiuncate l'okra, rinfriscà u calore è fremer à simbulu finu à l'okra hè licitu, circa 15 minuti.
- Aggiuncinu a cammarglia è a scalciata à a pignata, stagione ligge da u salinu è fremendu, stirring, finu à chì i cammimi sò opacchi è insaccate, da 2 minuti più longu. Eliminà u pignolu da u calore è aghjustate i condimenti. Fate u restu gumbo durante 10 minuti.
- Fate a gumbo in e tazze, colpu 1/2 tazza di arròngu in u centru di ogni sirviziu, se vulete, è scuzzulate cun u pilone restu. Servite cù filé power alongside, chì permettenu ogni persona per sprughjcassi cù u so servitore. Quandu si prumuvianu in u gumbo, quandu anu grossu.
Receta Noti
- Un roux hè micca difficile per fà, ma ùn hè bisognu di qualchì tempu. Hè bisognu à esse agbitate per quasi 20 minuti per ottene u riccu, culore marrone ambra, ma u sapori chì aghjunghje à u gumbo vale a pena cada minuti.
- Assicuratevi chì avete usatu un pezzu pezzu per fà u roux per impedisce di fallu. • U fila hè fatta da e foglie di sassafras. Ùn manghja micca u gumbo cù u prugnu di schedariu in questu, chì sarà stingy. Servite à a tavula per i soldi per sprime nantu à e so porghje. Truvate pustule in u polu di u mercatu di specialità o in supermercati superiore.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 608 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 142 mg |
| Sodiu | 1.661 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 29 g |