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Classica di Shrimp e salsiccia Gumbo
K.Kingsley Ci hè quantu parechje versioni di una pignata di gumbo chì ci sò cocedorni chì facenu, è questu hè solu un scopu di u famusu pianu. Segui sti passi passiunanti, è un tastu savore di questu camarono è sausage gumbo vi sarà prontu per voi per gudirla in sottu una ora.
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Cumu faci un Roux - U passu 1
K. Kingsley Una cosa chì tutti i boni gumbos have in common é un roux - una mezclaine di quattru è l'oliu chì hè statu accadutu finu à un culore marrone ambru. U prughjettu impurtante, riccu u nutizie chì aghjunghje à a sopa / stufe ponenu u pezzu solu di a soppa ordinali.
In un pappagallo medium high-bottomed, combina 1/2 tazza d'oliu vegetale è 3/4 tazza di farina piattura, è stirreghjani à combine.03 di 11
Cumu faci un Roux - U 2
K. Kingsley Coglie u roulettu nantu à u focu medium, remendu sempre in modu constantemente, finu à chì a mezzione si fate un bonicolatu culore ambru, circa 15 minuti. U roux vi sparghjia diverse cambiamenti di culuri: da crema pallida à u marrone chjucu à u marrone bruncenu à u carameddu à u rico aranciu marrone.
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Cumu faci un Roux - U passu 3
K. Kingsley Quandu u roux raghjunate un culore di culore spanu pruduciutu, ancu hà principiatu à emissimu un aranciu nutili meravigliosa. Ùn avete a negligenza di u rolu cum'ellu ci cocineru, o cumenzarà a brusgià. Quandu u roux hè done cooking, sguassate u panu da u calore.
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Preparate è Sauta i Verdura
K. Kingsley Preparate a Frutta
- 2 pezzi bassi medium (red, amaru o verde o una mischju), cored, impiegati, è tagliate in bè 1/2 inch pieces
- 1 cipolla granni, coghina chopped
- 2 costelli d'apicultori, cut in 1/2 inch pieces
- 2 craimi alli, piccatu
In un grande furnu o soppa neerlandese , piacè 2 cuppari d'oliu vegetale finu à u focu. Aggiuncenu i pampani, a cipolla, l'api, l'agliu, è a Cayenne. Staggiani i pezziuni cù saline è pezza è coguanu nantu à u caldu moderatu forte finu à ch'elli sò suciati à 5 minuti.
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Aggiungi lu Roux
K. Kingsley Trasfurza u roux è aghjunghje li verdura, afficheta di cunghjuntà bè. Cook, stirring spessu, durante 5 minuti.
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Chop the Andouille Sausage
K. Kingsley A slice 1 libra di salsiccia smoked andouille o kielbasa lonzitudine in quarti, è poi poita in 1/4 inch in grossu.
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Aghjunghjite l'aceddi è l'aromaticanti
K. Kingsley Aggiuncenu a salsa di pollo, salsiccia di Worcestershire, oregano, è 2 cullizzioni di u perezzu, è fremenda nantu à u caldu moderatu durante 10 minuti.
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Aggiunate u Okra
K. Kingsley Add 1/2 pound okra (trimmed, cut crosswise in 1/4-inch-thick spaghetti, o 1 10 uncesi paccheu congelate, ghjuvedu chjaru d'okra) à u gumbo. Aduprà u calore è frette a focu finu à chì l'òvulu hè tinutu circa 15 minuti.
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Aggiuncinu a Gammaru
K. Kingsley Aggiuncinu a cammarglia è a scalciata à a pignata, stagione ligge da u salinu è fremendu, stirring, finu à chì i cammimi sò opacchi è insaccate, da 2 minuti più longu. Eliminà u pignolu da u calore è aghjustate i condimenti. Fate u restu gumbo durante 10 minuti.
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Servite u gumbo
K. Kingsley Abbivarè u gumbo in canna scarpi, è scuzzulate cun u pilone restu. Servite cù un filatu di pezzu in u liceu , chì permettenu ogni persona per sprughjcassi cù u so servitore. Quandu si prumuvianu in u gumbo, quì anu da spese. Pudete ancu aghjunghje un 1/2 cup of rice cociutu à u gumbo se vole.