In i Canarie, i mojos o salsi sò fatta cù l'acitu è l'oliu è sirvutu friddu, cum'è un accumpagnamentu di patati, carne è pesce. Quessi mojos pò esse rossi o verdi è spessu picchi, cum'è u mojo picon . Servite questu salsa cum'è Canarii facenu - per accumpagnà un alimentu, o serve ancu cum'è una tapa cun patate fritas o patati arrugati - patate arrugati.
Chì avete bisognu
- 4 pijani rossi fissi (campana o qualsiasi altre pimentu rossu picciu)
- 1-2 fette pate arrustu biancu (crusts trimmed if very dry)
- 3-4 agnelli (sbagliati)
- 1/4 cumin
- 2 cullen di teurtone pepite bianca
- 1/2 culler è di salce
- 1 tazza
- oliu d'oliu extra virginu spagnolu
- 1/4 cup (aproximadamente) acqua (o caldo di pollo)
- L'acitu di sherry in Spagna
Cumu fà
- Pigliate i pezzi bianchi secchi in un tazzu o pane di acqua calenta per 10-15 minuti per scegliate è rehydrate. Dopu tanta, scorri acqua è sguassate i zicchini.
- Fate a frasi d'agliu. Break bread in quarters and set aside.
- Prucessione i pimentari, cumin, sliced alli, floccoli di pepino piccatu è salitu in un processatore o licenzer à creà una pasta. Si mischjianu, chjarate in oliu d'oliu pocu. Suggerimenti aghjunghjenu petite pezzi di u pane è quantità di quantità d'acqua o calde finu à chì a salsa hè grossa, ma micca cusì grassa com'è una pasta. Aggiunate 1-2 oru di cuctailina o più, sicondu u to gustu.
- Sì ùn avete micca aduprà a salsa in u stessu ghjornu, cullucate in un vetru di vetru, (cum'è u frasi fugliate per fugliate), dopu copre a salsa cù l'oliu d'oliu, fassi fucili è frigate.
- Servite cù patate, carne o pesce.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 405 |
| Fatta Total | 37 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 26 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 281 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |