Galizzia hè situata in u cantonu nordu di Spagna. A costa oveste di a Galizzia hè nantu à l'Oceanu Atlanticu mentre a costa nord hè nantu à u Canurricu. Hè un clima fretu è umitu, cun terrenu abbitatu è più di 700 chilometri di i costi rochicate è, storicu, unu di i campi più pobulisti di l'Spagna. L'agricultori famigliali di un acre o dui sò cultivate cultive horticultori, in ogni modu, assai famiglie vivenu da e pescadore.
I paisi di Galizia sò i discendenti di u populu celticu, chì i miti, i leggende è a credulità in a mistica sò forti ancu oghje.
Prateti famosi
Questa zona hè cunnisciuta per i salsi , anche si trovani assai pezzi di pisci è gufati populari, fatti cù fagioli è ligumi. In questa regione, a cucina ùn varieghja da pruvincia in pruvincia, cusì vi scontruta i cose famosi di ognuna.
- Marmura si pesce
Galiziani o Galiziani cumu si chjamanu in Spagnolu ùn sò micca i ghjovani ricchi è per via di u paisolu furtunatu è di u tempore tremu, anu utilizatu ogni pocu di ciò chì crescenu o aghjunghje, cumpresu l'usu di cunchili com'è fertilizante per u sughjettu. Tutti i tipi di pisci sò attravuti è manghjatu in Galizia, ancu i pericelli di u cuddaru, chjamati soprappiati , ostriche o ostras , scallops, mejillone, clams ( clam) , cunfronti di navalla è cullocenti di corbu ( berberechos) à nomu quarchi cosa. Scopre di tutte e diverse tipi in l'articulu di i pesche di Spagna .
- Verdura
A regione di La Limia hè cunnisciuta per i patate. Diversi variità sò cultivati cose, ma a maiò parte di e persone chjamanu sempliciamente la roja , patata russa o la bianca , patata bianca. La bianca hè moltu è mealy è ghjè usata per fà u famusu pane cocido gallego , è ancu altri curati. - Pulopiu
Pulpus hè populari in Galizia. Preparatu una feira , u polpou deve esse pulitatu bè per fà affirmate. Allora, hè coccu sanu è tagliatu in pezzi è speriti cù l'oliu d'aliva , u papigatu è u sali. Hè tradiziunale serviziu nantu à i ristorante palisani di lignu. Questa tapa hè pupulari à tutta l'Spagna è fora di a Galizzia hè chjamata Pulpo Gallego o Pulpitu Style Galizianu .
- Empanada Gallega
L' empanade , chì in English hè chjamatu fatturiziu di carne, "pastoso" o pasticceria di carne. Ci sò molti raccoglii diffirenti, cumpresa di carni, pesci è verdura. I ingredienti di i cumplimenti sò sbuchjati finamente è mischreghje cù molti di cipolla è di qualchi spezia, è poi sferiti trà duie capas di pasticceria. Infine, hè furnitu è serve caldo. Hè dichjaratu chì ancu in u XII seculu, i peregrins in a strada di Santiago de Compostela avìanu sentiri di e empanade è li dumandanu per nome. Perchè ghjè un pianu faciule per un viaghjatore di piglià cun elli, è l' empanade sò riposu è gustoso, questu hè un sensu perfettu. Amparate cumu fà Empiadas Gallegas Deliciosu cù una carne o cunfusione chjamata cù a so ricetta urientale . - Lacón con Grelos
Questu pò esse u platu più famosu di a Galizzia. Lacón hè carne di zucchero da u pede di prima di un porcu. Grelos sò i foglie di turnip. U lacón è grelos sò dinò un inseme è sirvutu cù saucisse è patate. - La Vieira
Vieiras o boietti di mare ci sò abbundanti nantu à e costi di a Galizia è i so cunquelli sò purtati per i pellegrini nantu à u Caminu di San Ghjamigianu, chì facenu a peregrinazione à Santiago de Compostela. Prima, una mischju hè fatta di cipolla, tagliata è breadcrumbs. Allora, a scarafoni, in u so propiu cunchju hè cupartu da a misura è di coarse. Infine, hè sirvutu in u so cunchju.
- Caldo Gallego (Calciu Galizianu )
Sta zuppa hè un platu assai cumuni in Galizia. U col, patate è fagioli facenu a versione basta di u caldu. Molti volte di u jamone, salchicha e porcu si sò aghjuntu per fà un corpu principalu di rinfrescante. - Pimientos de Padrón
I pezzi sò u pimentu è i pimientos di padron sò piminelli picculi about 2 inches long que sò cunsiderate una mancanza di no solu u populu galizianu, ma assai turistere chì si prupone com a tapa, frittu in l'oliu d'oliu è sprinkled cù sali di mare. - Tarta de Santiago (Torta di Santiago )
U pastore hè chjamatu after Saint James, u patronu di Spagna. Hè un pastu rico è pesce di amanduli in a terra, decoratu cù u zùccheru in pezziu è a spada di St James o una croce. Ancu l'esatta appiicatu di u pastore ùn hè micca sanu, hè pensatu chì un peregrinu puderà purtate a ricetta à a Galizzia durante una peregrinazione.
U vinu è licore
I vini di questa zona di a Spagna varianu assai da pruvincia in provincia è Galizia ùn hè micca diversu. Hè cchiu cunnisciutu per Albariño , un vinu fruttu è vinu biancu chì spessu sirvutu cù pezzi di pisci. U vinu di Galizia Ribeiro hè ancu cunnisciutu in tuttu a Spagna. U gustu hè un pocu azù è hè traditu in pezzi di porte di porcellana.
Galiziani anu una longa tradizione di fà i licori distillanti forti. Olujo pruduttori lucali hè un licore forte (di 37 à 45% di alcoliminu in volumu) chì hè utilizzatu per fà a famosa è tradizione schiaccia chiamata chiamata . L' ingredientu basu di Orujo hè u residu di a pruduzzioni di vinu - pelli di uva, sementi è zucchetti. I locali guardonu cù cura e so ricetta è di distillà i sicreti, chì sò trasmessi da generazioni nantu à generazione. Da l' orujo , i Gallesi facenu a C queimada , in quali inturniati di buccia di limone, di zucchero è di cafè moltu sò messiate in un pezzu di bassa, poi l' orujo hè speditu nantu à a cima è u pote hè illuminatu nantu à u focu, in un Ritu Celtic Queimada.