Salsas espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa è più
In Spagna, ci hè una grande varietà di platti. Ogni duminiu o pruvincia hà i so prughjetti speciale. Ancu ancu i città ind'è a so propria torcia nantu à i platti regionale. Salsi spagnoli ùn sò micca sfarenti. A maiò parte di i salsi originate in una regione particulari, ma parechji si sò sparghje in a penisula. Questa sottu hè una lista di salsi spagnoli chì vinaranu in i ristoranti, in più di ricetti per i platti spagnoli :
Alioli
Oliu, oliu d'oliu, omo di ova è un zuccaru di limonu tatuanu stu salottu stranieru populari chiamatu alioli. A salsa è uriginale di l'èbbica romana è u nome da i paroli catalani tutti per allu è oli per l'oliu. Semplici di fà, l' alioli hè diliziu in tuttu da patate à pesci è ancu vegetali. Siccome ùn avemu micca una parolla per ella in English è hè assai simili à a maisonette, simu appellu chjamemu "allioni d'alcuni".
Mayonesa
Casalone di maionesa spagnola simpliciamente fatta cù oliu d'oliu, ovu è un toccu di zucchero di limonu. Hè utilita pi assai pratiche, cumperu a rèsa saladilla , a versione spagnola di Patata Insalata. Hè sempre furmatu frescu (cù l'aiutu di un mezidariu o un processatore alimentatu) è hà versatu direttament in u pianu chì si preparava.
Marinara
Questu salsa di mare si basa in u pesciu di u pesciu è include vinu biancu, cipuduli è un toccu di pratiche. Pudete ancu vede stu salottu chjamatu pescadora.
Hè parti di parechje sopopti è cucchi in a cucina spagnola, cum'è Almejas a la Pescadora.
Picada
Questu salsiccia hè di Cataluña hè ancu. Hè fattu da amanduli torriti, avianu o pinu, allu, taglioli, è oliu d'aliva. Tutti issi sgredienti sò imbastuti in un mortero e pestle.
Romescu
Questu salsiccia savurosu hè fatta di pumati, l'amanduli asfaltati, l'oliu d'aliva è l'acitu.
(In ocasioni avellana hè adupratu in u locu di l'amanduli). A salsa romescu hè servita cù pezzi, mari o in Cataluña, calcots - cipolle verde sbagliata o scarafia.
Samfaina
A salsa di vegetale vene da a regione di Cataluna è hè fatta di aziende, cipudine, brunetta, zucchini, tomate, pimentoi è di sicuru, oliu d'aliva. Hè simili à a salsa suletta francese ratatouille . Un pezzu pupulari sirvutu hè bacalao con samfaina (codice di pesce cù leghje ).
Sofrito
Sapitu hè una salsa di tomates, ajonchi, cipudioni è oliu d'aliva. A volte include pezzi è ancu. Pudete accuncià i platti cum'è a tortilla Espanola o pò esse un ingredientu in un pane. Se un cociludu spagnolu hè in prumessu in casa, ellu puderebbe simplificà solu una pignata di salsa di tomate è aghjunghje à un pane di cipolla salteada è l'agliu, più di principià cù i prugne freschi.
Verde
Questu salsicce sò u so nome è u culore per u prugettu chì hè u principale ingredientu. Puderanu ancu allu, oliu d'aliva è vinu biancu. Hè utilita parechje pesci e frutti di pagliaghji, ancu u salmon con salsa verde .
Vinagreta
A vinaigrette spagnola hè fatta fatta à l'acitu di migliu, l'oliu d'oliva, a cipudine è l'erbe. A veces alculiche o sardina sò aghjustati per un pocu di sapori extra.
Mojos
In i Canarii, "mojos" o salsi sò fatta cù l'acitu è l'oliu è servitori friddi, cum'è un accumpagnamentu di patati, carne è pesci.