Mojos (pronunziati "MO-hos") si viguranu in Canarie è sò salsi fatte cù l'acitu, l'agliu è l'oliu. Hè servu friquatu comu un accumpagnamentu di patati, carne è pesci. Ci sò generalmente duie versioni - u mojo rojo (u salsiccia rossa) è u mojo verde (u salsiccia verde), è pò esse piccante.
Questa ricetta, ma ùn hè micca piccante in tuttu, - cilantro face sta mojo un sapori intensu è culore verdoccu, ma ùn aghju micca un calore. Fate stu mojo per rispittà à u tempu, stà accatigatu à un cuntainer à fermu stampatu, è fridice à avè à manu per sirvutu com a salsa cù lunch o cena.
Sì ùn avete micca cura di cilantro, o avete un tempu di furmagliu in u frigorificu o giardinu, puderete rimpiazzà un munzeddu di talianu (foglia fasa), perchismu per u cilantro. Havi avè u listessu chjami culori verdi, ma imparte un gustu assai differenti.
Chì avete bisognu
- 3 à 4 dente d'agliu
- 1 bunch cilantro frescu (circa 1 à 1 1/2 tazzi)
- 1/4 tsp. terra cumin
- 3/4 Tsp.
- salciu brutale
- 1/2 à 1 tazza
- oliu d'oliu virginu spagnolu
- 4 a 5 spese. (circa) acqua
- L'acitu di sherry in Spagna, à u gustu
Cumu fà
- Scorcia i craciati alli. Trim hè stata da u cantu di cilantro.
- Proccià l'agliu è u cilantru cù u cuminu è u sali in un processatore o licenzer à creà una pasta. Mentre chì u processatore o blender s'opera, chjaru in oliu d'oliu pocu.
- Aghjunghjite una quantità limitata di acqua finu à chì a salsa hè grossa, ma micca cusì grassa com'è una pasta. Aggiunza 1 à 2 cullenelle di acitu o più, secondu u to gustu.
- Se ùn avete micca aduprà a salsa à u listessu ghjornu, cullucate in un vetru di vetru, (cum'è i vasci fatti per vultis). Cunfate è friddu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 146 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 155 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 2 g |