S'ellu ci hè una ricetta in Sweet Noshings chì si cumanda chì u gustativu delice , sempre inventivante, belli cù l' esteticu di l'Amy Kritzer, pò ancu esse unu questu. Kritzer, u blogger behind What Jew Wanna Eat, è u pruprietariu di ModernTribe.com hà dubbitatu di sti "Bagels unicornie", dopu à tuttu, è ancu un sguutu veloci in u so blog indica chì u chef furmatu di Le Cordon Bleu hè pisu nunda di e criaturi magichi.
Kritzer hà scrittu: "Questa hè una ricetta tantu malada, o tantu errata? Quandu sò permessu di esse ghjùdice. Dognientzii, i domesti eranu tutte e bagels. Ti manghjò una bagel di pepite d'una rossa cun un schmear, cum'è un sneaking A secunna mità: Cosa fa un bagel a bagel? U sicret hè in u fogghiu, chì dà a bagel chì stilante è cruciveri senza aspra. Ddi bagels possentanu un cinnamonu crudu di zucchero. Puderanu i bagels sò imbrati cun un casgiu di creazione di furmagliu ecumevule chì hè basta chì cascà in disfraz. "
Ricetta rimpruva cù permessu di Sweet Noshings: Twists di novu nantu à i posti tradiziunali di i Ghjudei, da Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Chì avete bisognu
- Per i Bagels Snickerdoodle:
- 2 tazzi (475 ml) acqua calda (110ºF / 43ºC), divisa
- 2¼ cullarini (1 packet) legatu seccu attivu
- 4 cullenade granule di zuccaru, divisu, plus 1 tazza (200 g) per spruce nantu à i bagels
- 5 tazzi (710 g) farina di pane, più più cà avè bisognu
- 1 tablespoon cream of tartare
- 2 cullen di te causi di u sali
- 1 tablespoon vegetale, canola o un oliu di zucca, ancu più per greghja u tazzu
- 1 spaghetti extractos vanilla
- 2 cullenade di cinnamia chjara, più
- 1 spoon grande per spruce nantu à i bagels
- Per vapeur:
- 4 quarti (3.8 l) acqua
- 1 tazza (225 g) u zuccherinu fugliale marrone
- Per u Cream Cheese:
- 2 cuppi mure è senza salteatu
- ½ tazza (115) azucarera bianca
- 1/8 cullenera di sal kosher
- 8 ounce (227 g) u furmagliu crema, suavanu
- ¼ tazza (28 g) in azucre pezzu
- 1 spaghetti extractos vanilla
- ½ cup (87g) semitweet mini chocolate chips
- ½ tazza (13 g) sprinkle (utilizate spruvuli longa, micca inolore in quantore chì pò esse purgà)
Cumu fà
1. Prima, fate a pasta. Cogliu 1 tazza (235 ml) acqua calda cù u levitu è 1 culletta spremuta di zucchero in a tazza di u vostru mistressu di pezza è ponu esse sitate durante 10 minuti finu à sicuru duci, scumatura è doppia in talla. S'ellu ùn hè micca, l'acqua era troppu calca, troppu fridda, o u levitu era vechju. Prova dinò!
2. Aghjustate 4 cups (568 g), farina, crema di tartari, sal, oliu, vaniglia, 2 tablespoons cinnamon, restendu 1 tazza di acqua è 3 copercuti di zuccaru à a mixtura.
Imbossu nantu à a bassa cun un gandu di pasta durante 10-15 minuti finu à chì tenete una pasta lisusa è ferma. Si a pasta hè peglia, aghjunghje una farina. Se hè un poco seccu, aghjunghje una pocu più acqua. Pudete bisognu di più o menu di 5 tazzi di farina.
3. Pone a pasta in un grande cungozzate cun oliu, coperta, è lasciate in un locu caldu per 60-90 minuti, finu à duppià in grandezza. Turnu u me furnitu nantu à calda (200 ° C / 93 ° C) è piazzate a massa nantu à a cima.
4. Quandu a pasta hè vicinu à appruntà, aghjunghje una stanchizza grande sorta di 4 quarts d'acqua è di zuccaru moru (questu aghjunghje savori) per fogghiu. Dopu caldu più bellu caldu quand'ellu si cambiava solu.
5. Preheat oven à 425ºF / 220ºC.
6. Aghjustate u restu 1 tazza (200 g) u zuccaru granulatu cù una tagliola di cinnamonu nantu à tagliata. (Pudete aduprà più cinnamone si vulete.) Line 2 foglie foglie con u pergamanu nantu à u paper è posanu solu.
7. Quandu a pasta hè prestu, punch it down è amoriate pocu pi 1-2 minuti. Divide a pasta di 8 raghjoni ugguali è rintra in bole. Aghje a pane chì ùn hè micca utilizzatu coperto cù stampatu di plastica per ùn esce micca. Fate un buccale in u centru di ogni ballu cù u polgaru è stende per fà u bagel. Piacà i bagels 2 inch (5 cm) alluntanate nantu à i foglie fugliale. Coperta cù l'embolu plasticu è dete cullà per 15-20 minuti, o finu à chì passanu a prova di float. (Cume hè a pruduzzioni di float? Pohjola chì hà dumandatu: Fate un pappagallo di bagel cù l'acqua di temperatura di l'ambienti. Pòglia un bagel in u tazzu è, se u carburante, i vostri bagels sò pronti à fracce è affettu. , cuntrolla ogni 5 minuti finu à fà.)
8. Ora hè u tempu di foglia è fremisce! Furmà i vostri bagels ci dà l'aghju intruduce crucifisso fora è legnu artabatu. Preparate un rack cooling. Furmà bagels 3-4 à un momentu per 1 minuti à ogni uitu è lasciate secche nantu à a raffia. Anu avè esse expanditu cù fucale. Spruciate a cima cù u zuccherinu di cinnamone-zuccaru, ma resistenza à a coperazione di i dui costi di u bagel, chì chistu porta à un lignu caramelu brusgiatu. Poi postu i bagels nantu à fugliale di casgiu è aghjunghjenu duranti 13-15 minuti finu à u doratu, chì vane à migliurità per a furmazione.
9 Mentre chì bagels sò furminite, fate furmagliu crema. Cum'è l'esse cagiunatu, questu hè frosting in disfressa, ma l'avemu chjamatu furmagliu crema, perchè hè per u colazione. In una piccula casetta, frette u mantellu, u zuccaru brùchulu, è u salinu nantu à u focu mediu lunticu, è mutamenti finu à chì u dissudenti u zuccaru brùddu. Eliminate da u calore è lasciate. In un pappagallou mediou, battiu u casgiu crema, u zùccheru in moltu, è a vaniglia finu à lighjeru è chiuvice, circa 2-3 minuti. Allora u batta in u mischju mistu. Stir in chocolate chips e sprinkles. U furmagliu creami pò esse in frigo per 5 ghjorni ma ùn avete micca finitu cù una cullera prima.