Un trattatu per i vacanze
I cunfitturi di i paisani sò i pappini tradiziunali chì date cume i ghjorni di friquenti. Quessi cunigghi sò immersi in una salata d'acqua di salame è affumicate per conserve. Oghje prucessi pò varià, ma in essenza u zonezzu hè salitu è seccu. Avà, questu puderà sona com'è una cosa malava, ma veramente ùn hè micca. Un periculu di u paese, hè appuntu preparatu hè un gustu diliziu.
U prucessu di scelta
Quandu selezziunate un paese per ghjocu, u primu passu hè di verificà chì hè in fattu, un perru di paisanu.
Ci hè tanti tipi di u prisuttu nantu à u mercatu è parechje taglije di tagliu chì i pruduttori tene di passà cum'è pernatu. Un periculu di u paese hè ghjenarale in una borsa. Per seguità stu prucessu, ùn utilizate micca ciò chì chjamatu "Cità Ungheria".
Quandu avete apertu u paisolu di u paisolu ùn avete micca piace ciò chì trovi. U paisolu di u paisanu s'assiccatu è pò esse caked in moltu. Assicurata, cura di parechji misi causate l'apparizione in moltu. Ùn preoccuvate, finu à quandu u mozzu hè solu nantu à a superficia, u periculu hè bonu. Basta rimette u moffa è sò in l'affari.
Preparing A Ham
U primu passu per preparà un pernu di u paese est removent l'excedente di u salitu. I cunghjetti di u paese sò cunsigliu di salitu, chì significanu chì sò stati secchi è salini. Questu facenu troppu salatu per cunsumu. Per sguassà u salinu, avete bisognu à imbiancà u periculu. Cunsiderate questu un salottu inversu. Sittendu u jamone salitu in l'acqua, u salitu hè tiratu da a carne à aghjunghjendu l'umidità.
Qualchì parle ch'ella hè bisognu à mancià un pernu di paese per circa 6 à 12 ore. Sì avete un pappaghjuzzu chjuchi, circa 4 o 5 liri questu puderebbe oku, ma mi piace persone à mancià u mo perellu durante un longu tempu, circa 2 o 3 ghjorni. Vulete chì u periculu ferma friddu duranti u prucessu di salsiccia, ma micca com'è friddi comu u fretru.
Un incruchjante viaghja perfetta per questu questu prufundante spaziu è mantene a temperatura sottu cuntrollu. Mantene a temperatura à circa 40 F per u megliu risultatu. Ricurdà d'avè a temperatura bassa abbastanti per mantene qualchì crescente in i bagnu.
Quandu u so sguassà tira u salore da u prisuttu u vulete mudificà l'acqua da ogni 12 ore. Questu ci hè u salatu da u modu è permette di più per esce. Quandu si cambiassi l'acqua, deve ancu avè u prisuttu un rinfrescante veloce per avè qualchì salute nantu à a superficia. A manufa torna u rehydrate the ham per fà è più comestible.
Culinà u Ham
Quandu u prucessu spapenate hè cumpletu, hè ora di coccu u pernu di u paese. Mentre chì u zonezzu hè prontu à manghjà, pò esse espritu à i battìri sottucrappiati in l'acqua cusì cusì cura à questu puntu hè impurtante. Coglie u prisuttu nantu à una temperatura suffriente per acquistà a temperatura interna finu à 160 F. Mentre a furmazione à u fornu hè bella, ancu chì u sapori additivatu da un fumadoru à a parrilla facianu u periculu assai più sapori.
Sì u so prisuttu nantu à una grillera vi vulete cocilu cocchi indirettu à una temperatura baixa. Puderaghju sguillà un pane di acqua sottu u pappella per catturà ogni drippings, ma più impurtante, per mantene l'ambienti di coccia nida.
Puderete ancu prufessiunà u vostru periculu per prevene per essecià. Una bona scopeta per un pernu di paese hà duvite dulce è acidicu. Dr. Pepper ci hè travagliu bè per i cunfizziunà, sincerità. À una temperatura di grassu di pocu pressu à circa 300 F, u so prisuttu deve esse finitu in 3 o 4 ore. Vigistanu per preoccupà. Un periculu per u paese pò esse averebbe, ma da chì u cundiscenu nantu à a parrilla hè imperdate.
Se si va a fumà u paese per u paese, guardi i nivellu di fume. Un zappunatu di paese hà digià avà è un sapori affucatu . Adding excess smoke pò esse amare. Basta spessu è mantene a temperatura circa 250 F per 5 à 6 ora. Di sicuru, pudete andà più longu, ma u beneficu di u fumu diminuite nantu à u tempu.
Puderianu avè avutu chì u prucessu dura u tempu. Pianu di principià cù u to paese per u padellu 3 ghjorni prima di necessariu.
Sì, hè un fattu di un prugettu ma vale d'a pena u sforzu è u tempu passatu nantu à questu ùn hè micca troppu longu. Avete avete un bellu tempu extra per preparà altre elementu per a vostra festa festa.