À prupositu di Ghjerusalemme Articuli o Sunchokes:
Done dunni vinia u nome? Una teorija chì Ghjerusalemme ghjè una corruzzione di a girasola Italiana, chì significa "girannusi versu u soli", una referenza à u sunflower. Una altra teoria implica altre garbling di u Ter Neusen, u paesi neerlandais induve a sunchogna hè stata introdotta in Europa. Oghje, tù trovi u mercatu sottu u nome di sordu di i stranieri less strangeri.
In più di 200 variità di carcocchi di Gerusalemme (sunchokes) sò dispunibuli. Sò usati micca solu in parechji prudutti cummerciale cum'è una fonte di frutosa, ma ancu per fà l'alcoolate. U sunchogiu hè più apprezzatu in Europa ca in America.
Nomu botanicu:
Alcaucchera di Ghjerusalemme, chjucatu è nomu Botanically Helianthus tuberosus, hè u tubbu di una varietà di a fiora perenne in a famiglia di l'aster. I fiori sò com'è picculi girasoli gioliani. È ancu cummerciale à i sunchokes, quessi i tuberi gnarly à pocu cuntene assai cum'è a radica di ginger.
Nomi Common and Other Names:
Alcachofra di Gerusalemme, sunchoke, Canada o patata francese, topinambour, topinambur. Una teorija chì Ghjerusalemme ghjè una corruzzione di a girasola Italiana , chì significa "girannusi versu u soli", una referenza à u sunflower. Una altra teoria implica altre garbling di u Ter Neusen, u paesi neerlandais induve a sunchogna hè stata introdotta in Europa. L'alcachofetta veni da l'àrabba à u-khurshuf , chì significheghja cardo, una altra referenza à l'apparenza di a foliate sopra à u pianu.
Sunchoke / Jerusalem Caracciola Disponibilidad:
Ancu dispunibule annu l'annata, a prime temporada in l'Amèrica Septentrionale hè da uttrovi à aprili, è sò megliu cavatu dopu à una ghjusta lampada.
Sunchoke / Jerusalem Selection Articulu:
Scegli a pianta liscia, assicurata è indiscagata cù un minimu bumps. Evitei cose cun prugrammi cuglieri, spots befichiati, sfarenti spondi verdi o sprouts.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Storage:
Manucchinu sunchokes cun cura, cumu l'anu da brucià. L'sanchezchi primi ci volevenu guardatu in un locu friddu, seccu, bien ventilatu da a luce. Puderanu ancu esse guardatu in u cajulatore di u frettu, impannillatu in tougli di carta per assicureghuli umidità, è segati in un saccu di plastica. Sicondu a quantu si sò stati à pusà à u mercatu, i sunchokesi crudi pò esse almacenatu da 1 à 3 simane. U sughjocciuti coccu duverebbe friquètu è cunsumatu à 2 ghjorni. Canning è glaciali ùn hè micca cunsigliatu per u decolorazione è u deterioru di a texture. Learn More .
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Preparation:
Ghjerusalemme articuli puderebbenu manghjatu crudu o coccu. Prima di manghjà o di coccia, aghjunghjenu i tuberi cun un sbuchju di vegetale. Peeling pò esse difficili causa di i protuberanze è ùn hè micca necessariu. I cascas hè perfetta edible. In casu, se ci vole i buccia, fate finiscenu e più chjude è scumpressate a pelle cù una scomatura vegetale. Sì bisognu di manghjalli i coceranu, vi trova più faciule chì fassi fogghi, steam or microwave ovenu sanu è unceeled prima, è poi scorcia solu necessariu. Learn More .
Miscellaneous Sunchoke / Jerusalem Artichoke Information:
U tuberkulosi sanchez sinsiderate sò parechje à e razzi ginger, cù a pilatu di marroni chjucu chì pò esse tinged da u amaru, rossu, o purpuriu sicondu u chinu di sò cultivati.
Sò 3 à 4 cm di longu è 1 à 2 pulgucci di diàmitru. Cum'è cù patate, ponu esse ch'hè, furnitu, steamed, frittu è stewed. In ogni casu, si coceranu più veloci di i patate è ponu fà turnà à facci à u mussu in un pocu di minuti si ùn vi mancu monitorà vicinu.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Health:
Sunchokes guariscenu i so carbuidrati in una forma d'inulina, un fècula chì ùn hè micca utilizada da u corpu per l'energia, a furtiva di u zuccheru. Sò ricurdati cum'è una patata chì sustituverà à i diabeti, postu chì anu rientatu, ma micca assorbati da u corpu, è perchè ancu indicanu indirizzi di aiutà à u cuntrollu di zuccaru in u sangue. A farina d'articulu di Ghjerusalemme hè ancu ricumandatu per quelli chì sò allergii à u granu è altri granuli. .