A carxiche di Ghjerusalemme, cunnisciutu ancu com'è un sunchoke, sunroot, è a manzana di a terra, hè a parti suttutta di un troncu (un tuber) di una razza di girasoli. U tubbu hè u urganu di almacenamento chì porta i nutriutti di a pianta. Per esempiu, i patati sò trà i più cunnisciuti da i tuberi comune.
A Breve Description
A carciofica di Ghjerusalemme ùn deve esse in auturità quandu hè vinutu à culaccià cù e razzi .
U tuberkulosi sanchez sinsiderate sò parechje à e razzi ginger, cù a pilatu di marroni chjucu chì pò esse tinged da u amaru, rossu o purpuriu sicondu a terra chì sò cultivati in. Sianu circa trè à quattru pulgieri longu è una à duppia di diciru. Ancu dispunibule annu l'annata, a prime temporada hè da uttrovi à aprili, è sò megliu cavatu dopu à una ghjusta lampada. L'articuli di l'albitori di Ghjerusalemme sò uriggini à l'Amérique du Nord, è truvonu più cumunimenti annantu à a costa orientale. Mentre ch'elli cariu di pupularità in u prima di u 1900, a so popularità hè di novu à risurve.
Comu sceglie un Sunchoke
Quandu si tratta di sgrossirari i megliu salvatichi, vulemu circate di tuberi limosi, chjuche è unchiuttu cù bumps minimu. I vignaghjoli attentativi di razza i sguardi in variità novi, perchè trovi qualchissimus sò menu prudutti chì l'altri. Evitei cose cun prugne arrugati, spots befichi, è sfarenti stati verdi o sprouts.
Ghjerusalemme articuli puderebbenu manghjatu crudu o coccu. Prima di manghjà o di coccia, aghjunghjenu i tuberi cun un sbuchju di vegetale. Peeling pò esse difficili causa di e protuberanze, è ùn hè micca necessariu perchè i cìcculi sò perfettamenti cumuli. In casu, se ci vole i buccia, fate finiscenu e più chjude è scumpressate a pelle cù una scomatura vegetale.
Sì bisognu di manghjalli i cotti, duverà trottu più faciule à fogghi, steam or microwave ovenu è unceeled prima, è poi sbuccià dopu, se ne necessariu.
Cosa à dispunibilità di Ghjerusalemme Articulu
Hè impurtante di trattà di sungogni cun cura quantu elle bruciate faciule. U sughjugu di machja prima si deve guardatu in una zona fresca, secca è bagnata di u focu. Puderanu ancu esse guardatu in u cajulatore di u frettu, impannillatu in tougli di carta per assicureghuli umidità, è segati in un saccu di plastica.
Dopu à quandu longu sò stati à pusà à u mercatu, i sunchokesi virdi si ponu almacenà un à trè simane. I sugugiati cocchi sò frizzate è cunsumate à dui ghjorni. Canning è glaciali ùn sò micca cunsigliatu per a decolorazione è a deteriorazione di a texture
Health Benefici di Sunchokes
A diversità di u primu di i tuberi, a patata, sunchokes ùn anu micca fucu. Sò ancu di circa un dosu pertenu di a proteina. Sunchokes cuntenenu inulin chì hè un tipu di carbu di carb, chì cunverti in fructose quan u tubbu hè cutatu da a pianta. Questu hè un bonu alimentu per a ghjente cun diabetes o per quelli chì sò pre-diabetique, cum'è chì a fruttuosa si dice chì hè facilmente tolerata da i diabètichi. Hà detta ancu a raize vegetale un sapori di dolce à guddà.
Sunchokes sò ancu una gran fonti di ferru, potassiu, e tiamina. Puderanu tene a pressione sanguinale, diminuite u colesterolu in u sangue, è agisce cum'è prebbiotica chì hè bonu per a via intestinali.