L'India hà una cultura culinaria di strada grande è ogni cità, grande o chjuca, hè casa di vendite di strada chì pruvucarà un pruduttu pruduttu è rinu à i bassi stale. Chaat hè un culore di notte popular. Ùn hè solu u nome di un platu diliziu, ma ancu u nome genicu utilizatu per riferite à un gruppu di salate, piccante, piccante è dolce. Sev Batata Puri (da Maharashtra in l'ominu l'India) hè un grandu esempio di Chaat. Comu a l'altri chjama, perchè avete qualchì ingredienti bàsicu prestu (pudete fatta di avant di u tempu è salute) pudete sparà parechji minuti! U Puris for Sev Batata Puri pò cumprà in ogni locu di l'alimentariu indiano. In fatti, avissi da ricurdà cumprà cum'è ùn sò micca u più faciule per fà è ancu in India, a maiò parte di a ghjente cumprà da a so buttrega locale! Sev Batata Puri pò ancu esse fatte cù Papdi cum'è a basa (ancu dispunibile in tutti i bazii alimentarii indiani) è aghju includitu a ricetta quì di quelli di voi chì ùn avè micca pussutu accessu à u Puris à a vostra tenda locale.
Chì avete bisognu
- A farfia di 250 gms
- 4 tbsp ghee
- 1 cipolla di cipolla
- Salt à gustu
- Oliu di cucina vegetali / canola / girasole à frebentale
- 5 patate grande, frittate, sbucceratu è tagliatu in pezzi
- 1 tazza di ciuffu, fogghi e purciddu chinuzzu (sprinkle cù u salinu à u gustu)
- 2 cipolli chopped fine
- 2 tomates medium size sbuchjate fine
- 2 cups fine Sev (gramine di flocculare)
- 2 Tsp Chili Red Chili
- 3 cuncepturi di u salitu di roccia negra pulita
- 2 tbsps cumin seeds, rossi e poi puliti
- Coriande frischi finamente finamente chjappè pè a guarnitura
- 1 cup Tamarind Chutney
- 1 Tazza Chìtula Mint-Coriander
Cumu fà
- Mesturinu a farina, ghee, cipolle di cipolla è u salinu à u gustu è cunglite bè. Aghjustate un pocu acqua à un tempu è amu piacenu à ottene una pasta firmata è lisa. Coperta cù un pappu fissu è permettenu restà per 20 minuti.
- Dopu chì a pane hà ripusatu, divide in boli d'igual tamantu. Riluccu tra u to palme à lussu.
- Fighja a farina una superficie di rollu limitu è stampa un ball flat. Ròttate in un cercolu (1/4 "di grossu) cù un pappagallou. Avà aduprà un cortador di cookies di culore (di 2-3 di diametru) per rimpriverà cilugni cchiui in u grande circhiu. Eliminate massa extra da i lati di i circlesi più chjucchi. Mantene nantu à una bande, o un pate finamente chaisottate, per frarà dopu (sò diventeranu u Puris). Repetite finu à chì a pane hè stata utilizata.
- Oliu ghjuchendu per friddà u pezzu, in un pane profundo in una focu medianu. Quandu u calore, aghjunghje u Puris quarchi pocu à un tempu è frarè finu à l'oli biancu crudu è pallidu.
- Scurci è mantene nant'à u paper towel. Repetite finu à chì puris sò fatti. Puderanu esse stati guariti da parechji setti si guardianu in un cuntainer stimu.
- Per serve, primu muntu tutte l'ingredienti di u pianu finu - Puris, toppings è chutneys - organizate 5-6 Puris per persone, in un pianu.
- Purtate una patata, ciciri, cipolla è u tomate nantu à ogni Puri. Quandu tutti sò fatti in questu modu, una chjosa di tazghja è una Chutney mint-Coriander à ogni Puri.
- Sprucià una manciata di Sev all over the Puris in u pianu. Sprinkle red chilli powder, cumin powder and black rock sal e furnite cù coriande foglie. Servite rapidamente para evitar chì u Puris si suttivu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 272 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.360 mg |
| Carbuidrati | 50 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 9 g |