Sò Karela (Gourmet Bitter) ùn hè micca unu di i mo vege favurèvule, anu ancu avè admessu chì u pagliuto hè tutta! Servite cù Chapatis chjuche!
Chì avete bisognu
- 4 tenderi Karelas (Gourmet Bitter)
- 2 tbsp. Oliu vegetale (o canola o pittura griega)
- 6 pagalli di curry
- 1 tsp. cumin seeds
- 1 tsp. i minoli di mustarda negra
- 2 chilies (slit)
- 1 cipolla bianca (finita fina)
- 1 tsp. ginger (grated)
- 1 tsp. pasta alli
- 1 tbsp. coriandro in po
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1/2 tsp.
- chili red chilò
- 1 tsp. manghjusen mango crudo
- 1 tsp. pasta di tamarind
- 1 tbsp. rossu nantu à i jaggery
- Salt à gustu
- Garnish: coriande fugliale
Cumu fà
- Purgate i carêle / amare sulcusati è po pat secarate. Tagliate a cima è "cuda" di ogni karela (ricusate) è poi trasfurmà in a verticali per u centru. Aduprate una cullette per svià tutte e semi di u centru. Scaricate e zitelli. Avà cutatu i mitalli di karela à 1/4 "di pezzi gruuxi. Mantè pensà à utilizà dopu.
- Calami l'oliu in una tannera è aghjunghje i olii di curry, mustarda è cumine è e chiles di verde. Quand'elli finiscinu spluttering, aghjunghje a cipolla picata è salute per un minutu. Avà aghjunghjenu u giarnu è l'agliu, è in sautée per un minutu.
- Aggiuncate u coriandro, acafalu, chili vermi è pane mango crudo è mischjanu bè. Arrughjina un poco d'acqua è salteanu durante un minutu, in tràccia.
- Aghjunghjite i chjassi di caralli, u paste di tamarind è a salsa à u gustu, stitch e coccianu finu à chì a karela hè legnu.
- Aghjunghje a jaggery è stir. Pirmettisce à a jaggery per funnera è cumincià à caramisate un pocu. Aprire u focu, guarnisce cù e cilantante.
- Servite cù Chapatis ch'hè (flatbread indiano) o Parathas (flatbread pan-fried Indian).