Questa recetta per a zucca di vegetale cù bundotti vegetariana di matzu hè da Nava Atlas " Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Hè a soia è nut-free è, se i bolu di matzu sò eliminati o fete cù l'opzione di quinoa, ùn hè senza glutine.
Atlasi dici: "A zuppa servita di a Pasqua tradiziunale di Passover hè assai questu da questu, salvu chì hè fatta da u caldo di pollo. In verità, u cavallu soppa Passover funziona principalmente com un locu per i bolas di matzu".
In quantu à i boli matzu, Atlas dice: "Ùn sìanu micca cum'è i vostri buchi di biglietti, bagnati di Bubbe, ma ùn sò micca i cannonballs ... A lot of the vegan matzo ball recipes out there use tofu silken com a ligante chì, per parechji Ghjudei, ùn hè micca un pratendu di Pasqua, u trisculu di questu quì hè di coglie à una temperatura più di pocu pressu in u tagliu chì fuccula. Senza l'ovu com'è liggeru, i pani di vegetariano matzu sò più prubabili chì ùn fallenu quì in l'acqua.
Eccu dui ricetti più di Nava Atlas "Vegan Holiday Kitchen" - Nava Atlas 'Vegan Jewish Honey Cake Recipe è Vegan Jewish Sweet Potato Tzimmes Recipe .
Eccu una foto più grande di zuppa di vegetale cù bundenze vegetariana matzu.
Chì avete bisognu
- Per a zuppa di vegetale:
- 2 tablespoons oliu d'oliu (o altru oliu vegetale sano)
- 1 cipolla grande (finamente finita)
- 3 zigli stettini (diced)
- 32 inzucatu u brou vegetale (1 cartone)
- 6 patate media (sbuchjata è finamente diced)
- 6 à 8 ziani carotti (fette)
- Mancosa di foglie d'api
- 1 spina d'azzurra allusing purpose blend (usanu una Kosher per a marca Pasqua)
- 1/4 tazza di aneto frescu (picatu, o à u gustu)
- Salinu è pimentante novu à u gustu
- Per i Vegan Matzo Balls:
- 1 tazzi di flocculus quinoa
- 2 tazzi acqua (vapeta)
- 1 tazza di matzo
- 1/4 tazza di ulefara (o altru oliu vegetale ligu)
- 1/4 culler è di salone
- Dash black pepper
- Opcional: pezza di cipolla frappata
- Opcional: pezzu di Agliu in po
- Per u Veganu Veganu Matzu:
- 1 tazzi di flocculus quinoa
- 2 tazzi acqua (vapeta)
- 1 1/4 cups quinoa flakes (questu cantu supplementariu di quinoa scatuli ùn hè micca un sbagliu)
- 1/4 tazza di ulefara (o altru oliu vegetale ligu)
- 1/4 culler è di salone
- Dash black pepper
- Opcional: pezza di cipolla frappata
- Opcional: pezzu di Agliu in po
Cumu fà
- Per fà a suppa: Calami l'oliu in una patezza di sopa grande. Aggiunce a cipolla è l'api e salte nantu à u focu medju finu à u doratu.
- Aggiuncenu u calchinu, patate, zappanu, foglie d'apicultori, cuttimentu è 2 cups d'acqua. Fate un pugnu rapidu, da quì copre è frette cù cura di 15 a 20 minuti, o finu à chì i vegetali sò offerte.
- Merci in l'aneto, dopu stagione di salitu è pimentu. Se u tempu permette, permette sopop stand for several hours after the heat to develop the flavor. Pudete dinò un ghjornu in anticipu.
- Senza prima di serve, portanu à un focu di focu. Ajuste a coherenza cù più acqua si deve esse, è gustu per aghjettà l'agrumi. Aghjunghjenu i balli matzu caliati à i lettu individuali di sopa.
- Per fà i boli matzu: In un grande cunghjettu, copre u 1 tazza di floccanti di quinoa cù l'acqua. Deterni di 2 o 3 minuti.
- Stir in u matzu cum'è cù l'oliu, è mettite finu à fine cunglite. Capisce a casula è fridice durante almenu 15 minuti.
- Senza prima di foglie, friddu u fornu à 275 gradi. Ròttulu u maltu di misgi in parechji bolli di 1 inch; ùn lascià micca puru. Arranghjenu nantu à una stazzia di furnace pervinata parchment.
- Agghiunciu entre 20 à 25 minuti, ghjunghje rigalu u pezzu di u matzu dopu à 10 minuti, finu à chì ferma à u toccu; ùn lasci micca abbruciati.
- Si guadjà à anticipu u tempu, lasciatemi i pezzi matzu rifredda cumpletu, dopu copre u circondu. Càlgiate pocu à pocu à un furnu mediu è distribuiteu trà e zucchetti, chì permettenu 3 o 4 balls di matzu per sirviziu.
- Per fà bundai matzo senza glutine: Segui a strada di vege matzu balli, sopra, sustituennu 1/1/4 cups quinoa flakes for the matzo meal. Ùn aghjunghje à a cantità originale di quinoa flakes; Questa hè una misura separata per esse aduprata. Un pocu hè più necessariu di a quantità di matzo pasta pè u scopu, cum'è i flucculus di quinoa sò menu densi.