Aji de gallina hè un diliziu pupulari Peruvianu, unicu è piccante chjucu, da u famosu pappagallou aji , è riccu da a salsa bianca incurazione cun u nocita chjardu . Questu pezzu hè tradiziunale servitu nantu à u rossu, cù patate cagiulati gialli è olivi negra. Pudete cumperisce u pappagallou u pappagallou aji (anu spessu saranu più d'aranciu in u giallu) in i marcati latini. Pudete ancu truvà l'arricatu Aji Amarillo, chì u travagliu bè. Se ùn pudete truvà u pappelmo aiuto amarillo, dapplikce un altru pezzu chile è aghjunghje un pepino di u campanile per u culore.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra piti di polla
- 4 tazzi di stufa di pollo
- 1/2 cup d'olique vegetale
- 3 a 4 pezzi gialli aji
- 2 craimi
- agliu (ciacciate)
- 1 cipolla grande (finamente finita)
- 3 spaghetti nocci (picurinu)
- 3 cucchiati
- parmiglianu (grated)
- 4 pezzi bianchi pani
- 3/4 tazza di latti evapurati
- 4 patate gialli
- 2
- l'ova dura
- 10
- l'alivi negra (meziata)
Cumu fà
- Cumpite e patate catu in u salottu finu à liccà quandu hà trasfurmatu cù una furcedda. Fate friddu, scorcia, tagliate in quartieri, è posanu solu.
- Pone u pane in un pezzu è fate u latti evapuratu nantu à l'acqua. Sittianu.
- Pòglia i petti di polli in una pignatta cù u stollu di pollo, è portanu à fretta . Coglie 10 à 15 minuti, finu à u pollulu, hè scantatu solu.
- Set chicken aside cool cool. Strain broth è riserva 2 tazzi.
- Eliminate i capi è i pezzi di i pezzi. In una licenziale, patevuli di prucessu cù l'oliu vegetale finu à ottene.
- Salute l'agliu è a cipolla cù i pezzi puréed è l'oliu, finu à chì e cipolle sò durdu è oru. Eliminate da u calore è lasciate.
- Scrivite u friscu in pezzi di muzzucu.
- In una licenziale o un processore alimentariu, prucessa u lettuu evaporatu è u pane aghjunghjenu cù e castagne è u furmagliu parmiglianu finu à u lettu. Aghjunghjite a mezclaine di cipolla coccia è prucessu pocu.
- Torna a mezora di cuttuni à panificà, è aghjunghje 1 1/2 tazzi di u riserva di pollulu. Fate una bassa calda è fracciate in u pollulu. Calami finu à chì sèrvinu, aghjunghje più chicken stock si a salsa hè troppu grossa.
- Servite nantu à u risu, adornatu cù i patati gialli, fette di uovo dritto, è l'olii negra.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 807 |
| Fatta Total | 42 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 22 g |
| U colesterulu | 175 mg |
| Sodiu | 616 mg |
| Carbuidrati | 62 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 46 g |