Molti stili di cervecita è nomi sò definiti bè. Ùn sò micca assai leghje regulate ciò chì define l'arti di cervecita, cusì, culu piume o brùfruit. Hè abbandunatu à l'urganizzazioni cum'è l'Associazione Cerveceria o u Certificatori di u Cerviu di Judge per dì ciò chì hè quella chì in i stili di cervecita è, ancu à quessa, e so definizzione solu applijanu à i cervecini chì vonnu seguitanu, generalmente per pudè entre in una cuncorsu.
Di sicuru, sò qualchì eccezzioni. A maiò avianu da fà cù i nomi reguli ricunnisciuti legalmente cum'è Kolsch in l'Unione Europea.
E ci sò cunfizziunati trappisti. Questi sò unicu cù u mondu di a cerve. L'etiqueta "Authentic Trappist Product" hè legale ricunnisciuta. Tuttavia, ùn hè micca nantu à a geugrafica.
Prima, definisce u Trappist. I trappisti sò monks è religiosi in l'Ordine di Cisterciens di u Stretcu Mandatu o OCSO. I monasteri sò attruvati in u mondu, in ogni cuntinutu solu l'Antàrticu.
Dopu i più di 150 monasteru OCSO sò i 16 membri di l'Associazione Trappista Internaziunale chì hè, per una mancanza di una parola megliu, una organizazione di a cummerciale. Eccu sò l'urganisazione chì ponu purtà l'etichetta. Facenu una gran varietà di prudutti di a biera di cervecita à u champagne chì vènenu per aiutà à pagà per esse u monasteru. Ogni soldi extra chì facenu à a carità.
Dopu i 16 monastichi membri di l'Associazione Trappista Internazionale, 8 cervu cerveza di questa scrittura.
Per fà e cerveza, i monasteri anu seguitu certi guidati. Prima, tutta a biera da esse prudutti in u monasteru è da sottu a tutela di i monaci. A cerveza hè stata siconda à a missione di u monasteru. Infini, qualsiasi soldi fatti da a venda di a biera, devendenu i gastri di viventi di i monaci o un mantenimentu di u monasteru.
Ogni soldi extra voli à carità.
Eppuru chì i birrerie in i monasteri sò rigorati da l'Associazione, pare micca avè assai libertà à ciò chì a razza è a vendita. Chimay in Belgium vende a so birra, bianchina è blu nantu à u mondu. Westvleteren, invece, vende solu a so birra un casu à un tempu è solu cù appuntamentu à a porta. Achel fa quattru stili differenti di a cervia, ma solu vendite un. L'altri trè sò solu dispunibule nantu à u grigiu à a casa di guest house di u monastru.
L'estensi fatti da i Trappisti sò spessu associati cun l'estensi belga, ma chì si veramenti solu per a più parte di i monasteri sò in Belguim. La Trappe hè una marca brewed à l'Abbazia di Koningshoeven in Paesi Bassi. In più di u solitu Blonde, Dubbel è Triple, i cullezzione à Koningshoeven li Bockbeir è a Trappist Witte , unichi solu trà e trappisti.