L'agliu pò esse acquistatu comi di crapaji sgranjati sgranati o migliati, sia cacutati in oliu d'oliu è vegetale. Hè impresu chì l'agliu in l'oliu si tenene guardatu sottu à a friazione per evistà u crescente di bacteriase potenzalmente mortuali di botulismu.
Selezione di Garlici è Storage
Quandu facenu shopping, sceglie u capu d'aziende chì sò fermu à u toccu, senza nicks o culi rotuli. Sè avete vistu scuru, pezziarii riparati sottu a peddi, passanu quandu hè un indicazione di un moldu cumuni chì anu spoutate a carne.
Ammaistrate di u capu di l'agliu in un cuntinuu apertu in un locu friddu è seccu fora da altri alimentari. Nun rinfrisa o ingece l'agla in unpeeled. L'allevatu salvatu hà pussutu guardà à trè mesi. L'età di l'aziende, principià cù pruduttori verdi in u centru di ogni levitu. Questi u fruttu verdi infusivi ponu esse amari, scadiadi prima di tagliitura l'agliu per a vostra ricetta. Invece, siddu si pona i craci e ci fessi bianchi à una altura di circa 6 pulitichi, pudete aduprà u sprottu cum'è chives in salotti è cusì.
Sì avete aduprò assai alli è vulete taglià a vostra preparazione devisse, puderete precellu è salvà a vostra in l'oliu d'oliva in a fria, ma u gustu più bellu sarà da u legche frescu. Adupratu pane d'agliu, sal à agliu, è di l'estratti d'aziende (juice) solu com'è l'ultimu risorse.
Comu chjappu allu
Pìcchianu un clavu d'agliu, pusendu nantu à una tribuna di corta nantu à u so nomu, è prus dentate pressu rapidamenti cù u liceu di u cultillaghjaru.
A pelle puderà fà fà cuddà facilmente. Se trova a so prussima aghjunghje à u clavu, parolle, avete u piccu frescu. L'età di l'agliu, chjappà in u pelle, facendu fà più faciule à scorcia.