I castagni sò parti di un gruppu chì cuntene di circa novi spezie d'arburi è arbusti in a famiglia Fagaceae . Ancu s'ellu hè assai difficiule di sguassà, a castagna hè comestible. Tuttavia, hè raru di manghjarete primi è pò ancu esse riescive per certi persone (vede sottu).
I castagni sò tradiziunale cunsatte quandu eru asciuttu, soprattuttu di e vacanze. A castagna s'arrestarà u gustu crudu è amara è u sustituisce cù un endemisé.
A ghjente tene à pagà in documenti à a Natale è altre vacanze, ùn hè micca maraviglia chì a castagna fattura hè traditu per parechje famìglie.
U Nut com'è Veggettu
U fruttu di castagninu da l'arbre pigghia un pocu di travagliu per arrivà à a nut. I castagni sò imballati in un speditu spichy caccia, cù dui è trè nuts per ogni spiccioli. Quandu ci hè u fruttu, u fruttu cascate à u pianu è hè dunque dopu sfruttu nantu à a cera di cugliera per arrivà à a nutizie petri fina. Puderete averà cumprà a castagna hè stata siparata da a curnale di a caccia.
Ancu s'è a cunsultate di elli cum'è nuts, a carne in ellu hè duvuta è fecchina, à più di grani in più di cruciate, cum'è e castagne tradiziunale. Hè l'unica nutina trattata principalamenti com'è una verdura, per u so cuntenutu di fècula. I varietà europei sò un pocu più grande in quantu a varietà nativa americana. I castagni cavalli (in generale cunziddi incemente) è e castagni d'acqua sò cunsiderate una spezie completamente distintiva.
Guàrdati di castagni crudu
Certi persone cun prublemi intestinali severi, prublemi di riledhi, malatii di i fìggini è quelli chì sò in preghiera, avè esse spiegliate a castagna nuda. Sti frutti sò in solitu boiled o arrostito prima di manghjà da u nivellu altu di l'acidu tannicu. Ingesting high levels of tannic acid can cause irritation stomach, dannu fisicu o dannu renali.
L'acidu tannicu hè una forma particulare di tannicu, chì hè un tipu di polifenoli. Hè furmatu in i nutgalls da i insetti nantu à i prugne di l'arbureti specifichi. I castagni sò da manghjà cuncevule per esse di malu digestivu.
Comu preparanu a castagna
I castagni sò guariti annantu à una settimana per permette u so fogghiu per sviluppà in zuccaru, affliunendu cusì a carne. U cunceculu di l'estremità, è ancu a so putturata, hè ridutta prima di manghjà. Trimà a pelle in u so state prima hè practicamente impossibile, ma cù pacienza, a cuncetera pò esse sguassata di e nucera crua. Hè assai più faciule è ricumpandule per blanch ou cocerne castagni freschi prima di sguassà l'intarsa è a pelle. I cunchju è e cascatini cotti pò esse cuparti è arregistramentu in u frigorificu da parechji ghjorni. In casu di mantene in u locu, u castagnu pò esse immobiliatu da parechji novi mesi.
Semplici castagni arrostati ponu esse fatta in casa in quasi 30 minuti. Pò esse ancu cunfizziunati, fogghi, grilli, in terra à a farina, o puré e endulzanie per creà oleoni di dolci. Per via di u cuntenutu lividu di grassu in castagne, anu travagliatu ancu com'è sustitutu per patate o pasta, cum'è fattu in l'Europa. L'Amiricani usanu in particulare per i pezzi è di i postreri.
Per esempiu, una ricetta di farfantarì casta è dolce di castagna fresca, mantra, cipolla, condimenti è più di mischjà in un turcu diliziosu per i vacanze o un cene di domenica tradiziunale.