Ùn dubite chì avete intesu parlà di u fornu neerlandese, un platu di funditu fundatu di pesu chì s'utilice per a furmazione lenta. A versione sudafricana di questu pezzu hè un pezzu di culleghju circhendu à a tonda, cù un pezzu in fondu à u tundu borgitatu cum'è una pignola chì vene in una quantità di grandezza. Hè simbulizeghja granul di cullezioni ùn solu in l'Africa di u Sudafrica, ma in a regione meridionale di l'Africa, induve hè garantitu una festa di a famiglia, funeraria o ghjochi.
In Botswana, i pustale sò spessu usati per fà seswa à esse avvenimenti o fora à a moraka, un ranch in famiglia o campaggiu retrovisivu per Batswana.
In Sudafrica, una potja hè cunnisciuta ancu com'è un putu pezzu, utilizzatu per fuglià maiò quantità di pap . Un'altra cosa chì ponu utilizà per sempre una pomi, in ciò chì era tradiziunale una pratica Afrikaaner, hè un prugettu cocciu lento coccicatu com potjiekos o solu chjamatu potje, cum'è a pignata. È oghje, ùn aghju micca dubbitatu chì tutti i sudafricani amori ponjiekos, in particulare duranti attempazioni suciale in una foglia in una nuvola di l'invernu fredda.
Ciò ch'è aghju truvatu hè chì e prime pezziunità sò fatta cù carne chì anu avutu l'ossa in ella. Imaghjate cumu quellu chì pò esse chjappa o cordellu di pignata ! L'ossa cuntribuiscenu à u gustu è u grosu di a potja. A stu puntu pudete dumandà ciò chì hè cusì speziale nantu à e potali è cumu si sò diversi à i cassettes ordinariu. A risposta hè in a tecnica di cucina.
Per fà una prupietà autentica, avete bisognu à cocilu fora, nantu à i bagnani chì furnianu un calore furtunatu è u fumu cuntribuiscenu à u prucessu. Pudete fà questu nantu à una carbuglia carbonata, o braai, chì hè cunnisciutu in Sudafrica. Ma chì si vi vive smack bang in u centru di Londra o New York è anu craving un potje in u mità di una timpesta di neve?
Un pocu in u drammatichi, ma hè una risposta per sta situazione.
Pudete ancu averà fà una potja in a vostra cucina. U fumu è fora si sentenu micca mancatu, ma chì ùn hè micca tutte ciò chì importa di a cucina potjie. Ci hè moltu più in u scambiu in a tecnica di cucina chì vi assicurà chì devenu esse un veru puchju. U primu, l'ingredienti sò stati raffinati in a vanda di ferru. U sicondu, hè generale chì l'appiegazione hè chì da parte di stirring vicinu à a carne, finu à i marroni in l'iniziu iniziali di a coccia di una pomi, per u restu di u prucessu di coccia, afficheu ùn hè micca fattu. È fine, a surgente di u calore per coccià u potju hè veneratu da u fondu di u pote in uppusizione à circundà a prugera cù u calori cum'è s'ellu era lentu coglie una cassola in un forno. Cusì u so foglie cumu farà è u vostru fornitu neerlandese o pappagallo casserole hè u prossimu pianu più piacevule.
Per sunttu e cose, sbulicò i sicreti per fà e prime pezziunite si trova in l'ingredienti utilizati, cù i migliori pezzi chì sò furmati da a carne nantu à l'ossu. I fatturi chì avemu da fà cù a tecnica di cucina è tuttu ciò chì deve ricordate hè questu: 1. Capi l'ingredienti, 2. Ùn senza pruvucà è 3. Calore da u fondu! Avà, pruvate cù quellu chì potenzju di ferru duratu!