Doro wat hè un stufa di pollo nantu à a cecina d'Etiopia. Hè cunnisciutu ancu in a lingua tigrinya di Eritrea vicinu com tsebhi dorho. Sè per andà in tutti i publicità etiopi o Eritreani in u mondu sanu, induve vi induve serviscia stu piacè incredibile. Doro wat hè frecuentu servitore nantu à u injera cù altri alti è insalati. Duranti a staghjoni prima di Pasqua, parechji tipi di dilegnu , ciuffu è vele vegetale cum'è mesir o shiro wat sò spessu cunsumati.
U prucessu di coccia pò parissimu assai dimustrante perchè a quantità di tempu necessariu per coccià u ingredientu di basa in ogni wat; cipudioni. Ùn dete micca affissate da u prucessu longu di a cucina per e cipolle chì questu puderà furnisce u gustu autenticu chì vo circate. Una versione simplista pò esse fatta cù a cuglia russa, tagliatu finamente è cura cù cura per una durazione più corta. Innevamente, pruvate cibu nantu à prezzi in un furnu sicuru a notte prima di manera chì pudete fà una salsa rapida quandu avete prontu. Questu split the process in più di parechji ghjorni; u passu di prustrannamentu di e cipudioni chì facenu tuttu u prucessu sforzu.
Avete bisognu di una reta di ricette publicati nantu à l'inviu di Internet per l'utilizazione di u pudore . Questu hè nurmale avè necessariu induve una quantità più chjesa di cipudioni sò stati utilizati è, per quessa, u più liquidu hè necessariu. In ricetti induve una quantità significativa di cipudioni hè stata utilizata, u liquidu extra ùn hè micca necessariu, postu chì basta più a fondu di u sopra; i pezzi di pollame fugliate nantu à u caldu di u caldu chì resulten in a "sudata" da i so propria likido. Naturmente, serete a coccia questa nantu à a vostra cucina per adatta à u vostru tempu è u sforzu. Se à u vostru giudiziu, a ricetta puderia usà a più umidità, aghjunghje un pocu acqua per esse dumandata.
Chì avete bisognu
- Succu di 1 limonu chjaru
- 2 lbs (800 g) di cosci di gallina è tamburi
- 6 spaghettuli oli vegetali o niter kibbeh (mantalu fragranti)
- 6 cullen di teasche berbere spice mix or less, sicondu u tipu di calore chì pudete piglià
- 6 culi bianchi
- 2 a 3 craimi alli
- 1 inch of fresh ginger
- u salinu cum'è bramati
- 11 uncesi (450mls) di acqua o stollinu di pollulu, aghjunghje chè a dumandata
- 1 cuppa di garam masala
- 6 ova
Cumu fà
- Marinate u pezzu di pollame in u zitellu di limonu. Intantu, finamente chop the cipudine, l'agliu, u zincu di ghjustu, o mischje in una pasta in un processore alimentariu o una manu piccola. Per fà Doro wat à a so forma più autentica, aghjunghje a cipolla à un bassa fondu sputinu è coccia in paese per una ora finu à chì e cipudine sò stati cura e ridduciutu in un paste dolci.
- Aggiunce u niter kibbeh, o oli vegetale. L'oliu d'oliva ùn hè micca spessu usatu, chì hà un sapori forte chì pò piglià di i spezii autentichi usati in Doro Wat. Aggiuncenu a spezia fresca, seguita da u zucchero è l'agliu, frette finu à fragranza. Oghje sposti d'autres, pò esse aghjustati dedu quandu u calore hè dumandatu da u pane.
- Aggiuncenu i pezzi di pollame in a panetta. Focite nantu à un calcio lento durante 40 minuti finu à chì u puddellu hè statu. A mezza strada, annùdanu u garam masala annantu à u wat. Pudete avè bisognu à cumprà una piccula acqua quantità è trasfurmà occasioni per evitari di cuddà à a basa di u panellu. Mentre chì stà simmering away, foglie i vostri ova.
- Dopu à quaranta minuti di simmering, aghjunghje l'ova, ochju cunfrute à u wat. Servite u doro wat à nantu à l' injera per piacè cù a manera tradiziunale. Oltre, questu pò esse gudutu cù flatbread indiano.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 630 |
| Fatta Total | 40 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 335 mg |
| Sodiu | 358 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 50 g |