A famosa famiglia di u novu Bagel hà avutu acquistatu u principiu in Polonia quarchi tempu in u 1400, è possibbilmente prima. I Ghjudei europeali orientali hà prubabilmente assuciatu cù u bagel chì era unu di i primi pani chì sò stati permessi di cocchi e, in vendita cumercially. Quandu i Ghjudei emigraru da u Paese Antico and landed in America, cumpràvanu nantu à a bagel. Versu 1900, l'scrittore nutatu Joan Nathan richiesti, ci erani almenu 70 panificate in a Manhattan Lower East Side.
Invece a so forte associu di "alimenti isulanu", i bagels ùn anu micca significatu religiosa. Ma grazzi à a so forma circular, sò spessu sirvuti in avvenimenti di u ciclu di ciclu, chì varieghji da u bris è di i nomi di cumpagnia di nant'à i spedizione di shiva. Crontiusmente, in u 17u seculu Cracovia, comunità documentati anu vistu ancu à i rigali pè e donne chì avianu già alluratu.
Pocu persone prupone i bagels casani più, sperendu chì sò ghjustu per fà. Ma a ricetta simplice di Giora Shimoni hè un grandu puntu di iniziali si vulete pruvà a to manu à cruciuranu, fora di a bocca in bocca. Mentre chì assai ricette per un prufessiunale per ghjornu è ingredienti spicializati, cum'è malt diastaticu, Shimoni hè simplicemente riccu di fà (per u pane risuscitatu, almenu), è assai gustoso.
Recipes di Miri di Pruezioni Noti è Tips:
Preferite i bagels vegan? Pudete scopre u mele in u bagnu di l'acqua - aghju cunghjuntatu cunghjetti è senza ellu, è ùn hà micca discernutu una bigsa diferenza entre lotte.
Avete pruvatu 3 tecniche prutezzione diffirenti, è avete boni risultati cun tutti i trè. A prucedura? Sceglite u mudellu di mudìfiche trovi più simplice. Truverete 3 opzioni in l'urdinamentu di ricetta davanti.
A maiò parte di ricette di bagel truveranu per un brevi banqui d'acqua da 1 a 2 minuti. A ricetta di Shimoni hà dettu per un simminu di 7 minuti. Aghju split the difference and simmered the bagels for 2 minutes per side, è avete boni risultati.
Edited è aghjurnatu da Miri Rotkovitz
Chì avete bisognu
- 1 pezzu attivu di levitu seccu
- 1 1/2 tazzi acqua (tiburi)
- 3 cuppa di zuccheru
- 4 tazzi di farina piattura
- 1 salata di sopra
- Opcional: 1 settimana di meli
- Opcional: Sesame seeds, poppy seeds, o una misura (per topping)
Cumu fà
1. Mesturà in un mezchore di pezzu o di a manu: In a cuntazione di un fittiziu di stand affettualizatu cù un gandu di massa, o un granulottu di mischju, combina u levitu, l'acqua calda è u zuccheru. Fighjate di 10 minuti o finu à sparghje.
2. Aghjustate 2 tazzi di farina è u salinu. Mesturà in u mezcladoru à bassedda di veloce, o da a manu cù un filu di filu. Aghjunghje a farina restante, chì si miseranu cù l'imbastizzatore o una cullana di lignu, finu à chì a massa si straggia sgaghjata è cumincià à scultevi in una bola.
3. Aghjustate a mezora à u mediu è permettenu di furmà a pasta durante 5 minuti, o finu à chì hè untuvitu, lisu è tira fora da u latu di a tazza. O amassi cù a manu nantu à una superficie ligeramente floured finu à chì a pasta hè liscia è elàstica, circa 5 à 10 minuti. Indipidisci di quantu furmà a pasta, Se si stà peghjanu, aghjunghjenu più farina, circa 1 culletta in una volta, solu finu à chì a pasta hè più faciule di gestione. (Avà ancu esse finitu).
4. Se tu manghjate a pane da manu, pute u patrone. Cubra a tazzuletta cun una pettine di tè securite o stampata di plastica. Lasciate in un locu caldu per 20 à 30 minuti.
5. Mesturà in una macchina: Pone i ingredienti in a màquina, seguitu l'ordine suggerita da u fabricatore di a vostra machine. (In a me Cuisinart, cuminciare cù l'acqua, u sali è u melu, da a farina, è finarmenti u levitu). Sceglite u cicitu di a pasta di massa, è cumince a machina. Dopu chì a màquina cumplene a pastore di a pasta, permettenu à restà in a machina per 20 à 40 minuti.
5. Punch a pasta è scumpressate da a tazza o pane. Pòngulu nantu à una superficia di travagliu liscia. Aduprate un cutiddu schietto per fraccionari la pasta in 12 pezzi boni pratiche.
6. Ħalli dqiq il-folja tal-ħami rimma. Linna una seconda stufa di panera cun una spugna di tela o tocchi di carta. Preheat el forno à 375 ° F.
7. À un'altra superficie chjaramente ligata, fate a pasta in bagels, utilizendu una di e tecniche scritte sottu:
- Formate piezi di pasta in una corda di 6 a 8 pulgieri. Fascià e ciuffula unipochi, è patezzate per formar un cìrculu cun un pirtore in u centru.
- Formate ogni pezzu di pasta in una bola. Cù incharii faciuli, fannu un pirtusinu in u centru di a pasta, stende cun ghjornu à l'aghju per formar una forma di bagel.
- Ròttate i pezzi di pasta in 4 x 6 x 1 inch rectangles grosso. Ròttulu ogni retagliu cunghjelata cun un sciccareddu di 1/2 inch inchu. Sceglite un'accordughje l'estremità è presse à ghjunghje per fà un bagel.
8. Trasfirittà i bagels a furmagliu. Coperta cù una tessera di tè è permette di restà in un locu caldu per 20 minuti.
9. Mentre i bagels sò restate, fate una stata grande, almenu mezzu cù l'acqua. Fate un bagnellu nantu à u focu altu medium. Merci in u meli, sì utilizatu.
10. Agħreq b'attenzjoni 4 sa 6 bagels fil-borma. Aduprà u calore è fremer à focu à 2 minuti. Cù una cullette grande è un filtru di morsa, poverà e bagels è fremer à 2 minuti più. Eliminate i bagels da l'acqua cun una cullette mannata o un filtru di morsa, trasfirmendu ogni à u listinu di furna di pappagallo. Focite e scorra i bagels restantes.
11. Agħmel il-karta tal-baking rimmed bil-karta tal-perkemm. Piacà i bagels bulldi nantu à a carta. Cunsigliu cù i rospi è / o sesame, siddu si vulete.
12. Agghiuntti in u fornu pre-furnitu per 25 à 30 minuti, rotanti u pan à a migraversa di l'pudre, finu à chì i bagels sò d'oru è crudu. Trasfirige à un raffare per fighjà. Una volta fresca, fassi a bocca in un cuntagliu stimu à 2 o 3 ghjorni à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 53 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 700 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |