Questa vera ricetta di famiglia faci una sopa spruce è carica di pea, è quessa hè chì deve esse. In fattu, l'Olandese crèdenu chì i ertuverti (cunnisciutu ancu com'è snert ) duverà esse cusì grande chì puderete affaccà una cucara in ghjustu.
Fate cù baccelli fasciati, bè di verdura è di porcu, questa sopea dilettante palla bianchica hè tradizionale servita annantu à l'annu di l'annu in l'Olanda, ma hè ancu apprezzatu in tutti i mesi di l'ochju è u invierno.
Sì avete preferitu una soppa unghirusa prima, simpricimenti aduprà più stock. Hè abitudine per serve à questa caccia di sopa d'invierno cù fette di rookworst (salchicha affumicata) è pane di centole cumminata da katenspek (un tipu di bacon neerlandese chì hè prima cottu, affumicatu).
Chì avete bisognu
- 7 1/2 tazzi / 1.75 litri di acqua
- 1 1/2 tazzi / 300 grammi chinu (split verde stanca)
- 3 1/2 ounces / 100 grammi
- porcu (Italian
- speklapjes o bacon)
- 1 potazzu
- 1
- bouillon cube (vegetale, porcu o pollulu)
- 2 costumi carpaccio
- 2 a 3 zucca (scorciata è tagliata)
- 1 patata grande (sbuchjata è cuddiana)
- 1 cipolla petita (tagliata)
- 1 porra bianca (tagliata)
- 1 tazza di celeriac (cubed)
- 1 libra di salsiccia ( stufa piccola di salchicha affumicata o smarrata bruna metuurina o frankfurter / wiener sausages)
- Salt and pepper to taste
- Garnish: schiavu di apriche picurinu
Cumu fà
- In una patezza di sopa grandi, portanu acqua, split peas, panza di porcura o bacon, carne di zucchero è bouillon cube a boil. Aduprà u calore à fretta, foglie è fremenu cocilu per 45 minuti, affirmendu occasionale è scacciate da ogni spuma chì si sviluppeghja a cima.
- Eliminate i pezzu chop, debone, è fate finamente a carne. Sittianu.
- Aggiuncenu l'api, a zia, u patata, a cipolla, u purche, è l'celeriari à a sopa. Ritorna à a furmella, rinfriscà u calore à fretta è fate un cocciu, scupranatu, per altri 30 minuti, aghjunghje un pocu acqua extra si i ingredienti cumincianu a mantene finu à u fondu di u pome.
- Aggiunate a salsiccia fumata per l'ultimi 15 minuti di tempu di coccia. Quandu i ligumi hannu licurosu, sguassate u bacon è a salsiccia smoked, fate finamente e sidd'avviatu.
- Sì avete preferitu una coherenza fina, purée a sopa cun un licore di bastone. Tempu à gusti cù u salinu è a pepite. Aghjunghjite a carne à a sopa, fendu una tagliola di rookworst.
- Servite in tetani calcinati o cilinti di sopa, additivi cù fette di rookworst e foglia di stella zuppa.
Nota:
- Se ùn pudete truvà rookworst unni vi vanu, puderia esse dispunibule in ligna o utilizate u kielbasa fumata, u fumu di u fumu , u frangibile di u franzfurter o di u wiener.
- L'api di l'api s'era vindutu cum'è una farina in superiore Olandese, ma pudete fà rimpiazzà u licettu in u locu verdu in u centru di un munzeddu di apure.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 766 |
| Fatta Total | 47 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 152 mg |
| Sodiu | 962 mg |
| Carbuidrati | 39 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 45 g |