Queste u pitture di tomate è diliziosu hè simile à i pani è l'addevu di a morta, fatta cù tagliati di tomate verde, cipudine, è un acitu spizziatu è u mischju di zuccheru.
Chì avete bisognu
- 5 liri pumati virdi
- 2 cipolle medio
- 1/3 tazzi di salle di tagliu (o sal di kosher)
- 3 tazzi di acitu di sidru
- 1 3/4 tazzi di zuccaru
- 1 cucurbitxera moltu corsu
- 1 semilla semblanti di api
- 1 tablespoon mustard seeds
- 1 Pagliaru russu (o pimentu rossu cume, tagliatu in taglioli finti, facultativu)
Cumu fà
- Salsicate finisse di i pumati è scumpete. Staggeru i pumati in 1/4 inch rounds è mette in un grande pignate di nonreattivu o pieno.
- Ci pelle cugliera, perchè chjucu in metu è tagliate in taglioli di 1/4 inch. Pute à u pome cù i prugne fette.
- Sprughjendu u salinu nantu à i ligumi è ciaperate per trasfurzardu beni. Coperta cù qualchi tazza di cubi di ghiacciu; copre è lasciate pè 4 ore o rinfriscenu a vigilia.
- Preparate u canner è i vascini. Aggiuncenu acqua à un canner grande cù u rachiertu è u calore per quasi fritanu, o circa 180 F. L'acqua deve esse altu abbastanza per esse almenu 1 pulgada sopra i patti vendu. I sòlitu l'imbrate di a mezza stanza è aghju avutu una pignola o un pappagallo di acqua foghe in un altru burner per aghjunghje à u canner comu necessariu.
- Lavagna finamente è fretce l'acqua in una piccula cassetta; mette i tappi in a cuntera è portanu quasi a fogghiu; calore più bassu à pocu pressu per mantene e tacchi caldi.
- Scurcianu i verdura in un grossu colander è arinki.
- In un insemi granariu nonreattivu, combina l'acitu, u zuccheru, a curcuma, i celeri d'apicultori è a mustarda; fà salute.
- Calami più bellu à medium è aghjunghjenu i pumati i cuttati à i pignotti. Continuar a cucina, afflighendu quant'omu occasione, finu à chì a mezcolita hè moltu.
- Cù una cuculla ranunata, pateanu i vasci cù e verdura. Sè siddu vulete, aghjunghjene uni pochi di pezzi fini, crudi e dolce o pate chjaru finu à ogni vasettu.
- Rete cun u liquidu restante, allughjarà un spaziu di 1/2 inch head. Cù un draghiu fugliu finitu, uttene u ciumi di i vascini. Pòciti i tappi chjappi nantu à i vasceru accapai a vogghje cù vaghjime rigalamenti à pedunculusità, ma micca impastitu.
- Arrange the filled pots in a canner è aghjunghje più acqua, quantu necessariu, per esse almenu 1 inch di più di i vascini. Fate un pappu fogghiu. Cubra è staghjunà fervente durante 10 minuti.
- Elimine i panii à un rack per enfilà. Verificate per precintari (u mezzu di i cappucci sò avè fattu un sonu popping mentre friddu è si stalla.
- Ammaistrà in un locu friddu, scuru, seccu durante 2 o 3 settimane di prima di manghjà.
Fai 5 pints.
Vede a guaranzia di prucessu d'acqua di ebbulgenti per urdinarii infurmazioni nantu à u pacatu di vetri è u processatu
Altura Ajustazioni in U Tempu Altitude
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 51 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 952 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |