Questa versione di legumi ricci (yemista me rizi, in grecu: γεμιστά με ρύζι, pronunciatu yeh-mee-STAH meh REE-zee) offre un modu grandile per avè da manghjatu i bè alimenti sani chì avete altri ùn avete micca tuccallu. Se ci hè qualchissia u riposu di rimborsu, fessate è fate un altru tempu. Defrost durante 3-4 ore. Hè u listessu embiu usatu per foglie di farina ricci cù u rossu .
Chì avete bisognu
- 1 cipolla primavera (finamente chopped)
- 1 mannatu di peccina fresca (finamente chopped)
- 1 libra di zucchine (grated)
- 2 ziani carroti (ravigati)
- 1/2 brunetta (sbagliata è grata)
- 1 tazza di oliu d'oliu (divisu)
- 4 tomba affari
- 4 zucchetti medium
- 4 zucchetti small eggplants
- 4 pepite (campana, Cubanelle o Anaheim)
- 1 1/2 tazzi di rossu di granu largo
- 1 settimana di sal marina
- 1 colazione di pezzu novu moltu
- Garnish: friscu tostati
Cumu fà
- Piglia i verdura scura è siccà. Cù un cutterì di tagliu, tagliate u caprettu da i pumati, i pepite, è l'arghjentu, è si dispensa da u zucchine è risparmià.
- Cù una cucara, scola e pulpi è e piante da l'arghjentu, i zucchini, è i pepite, è scaccià.
- Trascinate a polpa di tomate, fretti beni, è posanu solu. Pìcchianu salinu l'internu di tutti i vegetali.
- In una biscola, calami 1/2 tazza di oliu d'oliu è fegatu a cipolla per 2-3 minuti.
- Aggiuncenu zucchini rilassate, brunetta, e zucca, è fate a coccia nantu à u focu lignu per 10 minuti.
- Aggiunce u polpa di pumadoru è seguite per cocchi per 5 minuti.
- Eliminate da u calore è avà messu per fretà durante 15 minuti, è mette in un coltu.
- Aggiuncenu u risu, u sali è u pimentu, è fate un pozzu cù una cuchita finu à sicondu.
- Cù una cucara, piglia l'olettu veramente cun u mischju di risone, postu in un panificatu torna fugliate propiu, ma micca squashed, cù tappi chì copre u cimi è finisce.
- Pomi i pumati (è i panzundi chjappi s'ellu si usanu) ghjustu, si mentunu l'altri in i so costi.
- Pour 1/2 tazza d'oliu d'oliva è 1/2 tazza di l'acqua nantu à a cima, sprinkle a cime di i vegetali ghjustu cù pane tostati, è affucare à 450F (230C) durante 1 ora.
- À mezu à mezu à u passaghju, oghje i verdura chì sò posti nantu à i so costi.
- Nota: Sì i ligumi di principià per esse troppu marroni antes di u tempu di coccu hè prestu, copre cun foil.
- Tip: Scoop out végices leaving one shell fine, about 1/4 inch. (Eccu cumu di cullà è impastanza cù foto.)
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 780 |
| Fatta Total | 57 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 40 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.798 mg |
| Carbuidrati | 65 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 10 g |