Grazie à i famosi di u famosu britannicu cum'è Paul Hollywood, facendu u panicu di pastizzu hè diventatu assai populari. Malgradu a reputazione per esse difficili di fà, u pasticcio hè veramente faciule; Ciò chì dumandassi u bisognu hè un sughmettu principiante, u tempu è un pocu di pacienza. L'espansione si beni ghjustu a pena per u pane untuvativu è brusgiatu cù u so gustu distintivo di "agrumi".
Sourdough hè unu di i metudi urigginali di pane chì guverna secondu seculi, bè prima di pettine di farfantarì cummerciale.
Sò più abituati per aghjunghjini ferti cultivate à u pane, ma i levice salvatichi in un dulce dulzu credi chì sò più salutati per noi è cusì più faciule di digià. U fermentu naturali chì hè adupratu per u pane pastizzu (u principiu) crea ancu un ambiente accu in u pane chì ùn si poni micca. Allora, sourdough dura assai più di pane cummerciale, è ancu quandu una settimana era sempre bella.
Prima di principià hà sicuru d'avè u vostru avete prestu è vigoru. Questu puderebbenu esse alimentazione di parechji ghjorni s'ellu hè stata dormita.
Chì avete bisognu
- 9 grammi / 1/3 ose di salitu
- 425 grammi / 15 ounces pane farina
- 285 grammi / 10 unces
- sourdough starter
Cumu fà
- Imbuligheghja u salinu è a farina in una prupositu grande di cupertura. Fate un bonu in u centru è aghjunghje l'entrée. Dduce a farina in u centru, mischjà a farina cun l'entrée per creà una massa longeva. Mi piace à utilizà a manu per fà questu. Se a mezcla si troppita asciutta aghjunghje l'acqua calda, un pocu in un tempu finu à chì prudite una pasta suave è ligne.
- Spruvule a to travagliu ligge cù una farina. Pulita a pasta in u tilaru è amassi a pasta finu à chì hè liscia, sedosa è elàstica. Nota: se a pasta hè assai peghjola, sprinkle cù più farina. Era seccudu, sprinkle cù un batti pochi di oliu d'oliu è seguità a soiu. Puderete esse ghjunghje da circa 12 - 15 minuti.
- Appena chì a pasta hè liscia, sedosa è elàstica, oliu petrelle un pappatolo sedimentu cù u oliu d'oliu. Pìglia a pasta in a tina è copre a tina cunfilatu di film / saran wrap.
- Purtativi u catu in un locu friddu, micca fretu è bordughjanu per esse 6 ore o finu à chì a pasta hè duppida in quantità (aghju u mio in a lavataria. Si vulete, lasciate da a notte, ma in un spaziu più freti ; questu permetterà u pane chì si sviluppau assai pianu.
- Dopu hè duplicata, punta a massa nantu à una superficia floured. Scorsene l'aire da u pane è amassi a pasta inghjustu per pocu minuti solu. Piglia a pasta in una bola, poveri cù farina è piazzate in un banneton fugliale o cunfusione. Cubra a bacia o banneton cù un tela di tè. Un postu novu in un locu friddu è micca friddu è lasciate per esce da lentamente per 8 ore.
- Calami u fornu à 220 ° C / 475 ° F / gas 6. Pone una tina di rìstica impiutu di cazzi di ghiaccio nantu à u bòngulu più bassu di u fornu. U vapore offrittu da i cubi di ghiaccio mentre fugliate aiutà à "steam" u pani quantu ci cocineru è crea una crosta bella à u vostru pagnu.
- Linna una baking sheet cun cartafria greaseproof e grease assai ligge cù un oliu d'oliva. Pone a pene risu à a carta (ùn vi scandalizate si fate un pozzu mancu di u paniutu mentre fate questu, torna in u fornu). Pianu in u mità di u fornu precuvenu è coccia durante 30 minuti, poi aduce a temperatura à 200 ° C / 400 ° F / gas 6 è fate per più di 20 minuti o finu à chì a pagnotta hè marrone d 'oru, a crosta fissa crissp è a U pane sona u voce quandu si sfinge nantu à a basa.
- Pone u pagnu nantu à un raffu di rinfrescenu, è lasciate per piacè di guarisci cumplittamenti cum'è prima di manghjà. Sourdough pò esse usatu cum'è qualsiasi altru pane è, di sicuru, hè diliziu frescu fattu è dispostu cù a mantra. Yum.
U pastore stà tenutu per una settimana. Ùn piazzate in un plasticì chì questu quì sottulate u codice. Invece, fate in un saccu di carta o in un pappaddu. U pane si ferma bè è ancu dopu à una settimana hè sempre grande tostatu.
Un banneton hè una pruducia fattura per pruvà pane. Hè abbastanza generale è determina a forma finita di u vostru pagnu. U banneton spessu mustemu cercle o indent, chì creanu un effettu decoru nantu à u pani.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 284 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.366 mg |
| Carbuidrati | 44 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 6 g |