A parola macerate, in cucina, significa dodecchjerà manghja in un lìquidu per avè assorbutu u gustu. Un altru termini chì significa a listessa cosa hè "marinate". Ma ci hè una altra diferenza.
Chì significà a Macerata?
Macerate hè spissu usatu per discrizzione di u pranzu di u fruttu in liqueurs. Tècnicamente, una definizione di u dizziunariu di u termu hè "permettenu di diventà brutta cù u liquid". I culti chì anu "marinatu", in altru usu, sò generalmente i manufatti cum'è u pudè, u bistecche è a porcella.
I sumeri sò generalmente macerate in preparazione di i posti, cum'è i sfarenti o salsi di frutta. U fruttu sarà più bruntatu è assume l'aromu di u liquidu. A frutta secca prune un pocu, mentre chì l'arghjintedda di frutti freschi si dispreviamente.
Comu a Macerate Fruit
Hè ancu possibbili di macerate i frutti cù l'aspicacciamenti cù u zuccaru granulatu. I frutti più favurivi in usu di questu metallo sò durdule, cum'è blueberries, fragole, banane, o segmenti d'alti. U zuccaru scendi in i muli cellulare in a superficia di u fruttu, chì permessa a moisture. U liquidu chì nascenu da a frutta combina cù u zuccheru per formar un sciroppu. U zucchero pò esse cunghjunghjenu cù un lìquidu per aghjunghjite dolcezza à u fruttu è à ghjunghje u procettu di macerazioni.
A maiò parte di a macerazione hè realizata rapidamente, in pocu minuti. I più freschi di frutte cum'è frambuesi è fragole precisanu solu à 5 minuti per sazià, chì altre fruttu, cum'è ciliegie o frutti secchi, ponu assicurà à a so cumpurtamenta di l'ombra di l'ombra di l'ombra.
Liquid Maceration
Sceglite u licore di macerate. Pudete vulete aduprà u zitellu cum'è u zuccadoru di limonu o di lignu, o licori, cum'è Grand Marnier (aromatizatu aranciu), Cointreau , Chambord (raspberry liqueur), o Creme de cassis o un licore di cafe. Rum o bourbon aghjunghjenu un aromu più forti da frutti cun u fruttu, è sti ingredienti veramente priservani i frutti.
Invece di zuccaru granulatu, pensate à l'usu di u zuccherinu brùttu, u zucchero pulmuniu, u melu è l'ova di l'archee Spices such as ginger and cane can also be added to fruit macerated, è pudete aghjunghje erbe, vinegar, ginger, o extractos aromatizzati, such as vanilla o mint.
Sapori favvi
Quand'arete decide di macerate fruttu, pensate à i sapori chì vulete sviluppà. I fragole di frutte sò olii è cun u zuccherinu, cù un ziddu di limonu, buccia di limone, è framboise, chì hè un licore di cipolle. Maceratu pittede è stemmedceru cirasi in qualchì meli, cù vileli, l'acitu balsamicu, è di cinnamonu. I pezzi pudemu essa macinati in u zuccaru di u limchiu è u zuccheru.
Servite frutti macerate nantu à u sorrel, o cù fette di lattice cake o un pastele alimento d'ange. Puderanu puru sirvutu com'è una salsa, incù pasta di pollo grella o pesce.