Court Bouillon (pronunzia "coor boo-YONE") hè un liquidu aromaticu aromaticu è savuratu per a caccia di pisci è di molusce. U più simplice di u culleghju di ghjustizia ùn si componi di nunda, ma l'acqua salata, è parechji ricetti tradiziunali invistiscenu una mezcla di half acqua salata , mità latte.
A so ricetta di u bouillon di ghjustizia utilizate una misura di aromaticu, spices è à u acidu, chì dà u megliu risultatu quandu anu faturatu a maiò parte di pesci è di molusce.
Vede ancu: Cumu Poach Fish .
Chì avete bisognu
- 1 gallone di acqua (cold)
- 1 pocu
- Sal di Kosher
- 1 tazza
- vinu biancu
- 1 cipolla medita (sbagliata è tagliata)
- 1 medio apicultum (chopped)
- 1 carota media (sbagliata è tagliata)
- 1 foglia
- 1 sprig
- frescu timu
- 8 zucchetti freschi
- 1 tsp negro
- grano (masticatu)
- 1 finamente limite fetteto
Cumu fà
- Cogliu tutti l'ingredienti in un pezzu di pezziunatu pesu o sopa. Paghjate à foglia, fendu più bassa à un focu di focu . Foctevule per 30 minuti.
- Strain è l'utilizanu immediatamenti o genucci. (Vede a carta sottu).
NOTA: Quandu si caccia à u pezzu petite, pezzi foliate (ie filettini) o molusce, cumincianu cù u bagnu caldu caldu. U pesciu grossi deve esse accuminciati à u fruttu di ghjustizia ghjunghje è poi pianu lentamente à un pimmu di cocchi parunu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 47 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.794 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 1 g |